El pollo al ajo es una explosión de sabor que deleitará tu paladar, y la marinada le da al pollo un sabor audaz y delicioso que hará que se te haga agua la boca. Este plato es perfecto para cualquier ocasión y sorprenderá a tu familia y amigos, dejándolos con ganas de más.
Marina el pollo con ajo picado, sal, chile rojo en polvo, chile Kashmiri en polvo, chile verde picado, jugo de limón o vinagre y cúrcuma. Cubre el recipiente y refrigera por al menos 2 horas (marinarlo toda la noche mejora aún más el sabor).
Calienta una sartén a fuego medio.
Añade semillas de cilantro, hinojo, cardamomos verdes, granos de pimienta negra y almendras, y tuesta en seco hasta que desprendan aroma.
Retira la sartén del fuego y deja que las especias se enfríen.
Muele las especias en un molinillo hasta obtener un polvo fino y reserva.
Calienta aceite en un wok o sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
Añade la hoja de laurel y el ajo picado y sofríe durante un minuto.
Añade la cebolla rebanada y saltea hasta que esté dorada.
Añade los trozos de pollo marinado y cocina durante 4-5 minutos hasta que el pollo cambie de color.
Añade las especias molidas y mezcla bien. Cocina durante 3-4 minutos.
Añade el puré de tomate y el yogur. Mezcla bien y cocina durante 4-5 minutos o hasta que el aceite se separe de la salsa.
Añade el azúcar y mezcla durante un minuto más.
Añade sal y agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego al mínimo, cubre el wok con una tapa y cocina hasta que el pollo esté tierno (aproximadamente 15-20 minutos).
Añade kasuri methi y garam masala y mezcla bien. Prueba el plato y ajusta la sazón según sea necesario.
Apaga el fuego y deja reposar unos minutos.
Decora con hojas de cilantro fresco y jengibre en juliana.
Sirve caliente con roti o naan.
Puedes usar anacardos en lugar de almendras en el plato.
Puedes ajustar la consistencia de la salsa añadiendo agua o cocinándola más tiempo para reducir el líquido y espesarla.
Puedes ajustar la cantidad de chile en polvo según tu preferencia; si lo quieres más picante, añade más; si lo prefieres menos picante, reduce la cantidad.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo para obtener el mejor sabor en el pollo al ajo (Lehsuni Murg)?
Para obtener el mejor sabor en el pollo al ajo, se recomienda marinar el pollo por al menos 2 horas. Sin embargo, marinarlo toda la noche mejorará aún más el sabor, permitiendo que las especias penetren bien en la carne.
¿Qué guarniciones van bien con el pollo al ajo?
El pollo al ajo combina perfectamente con panes indios como roti o naan. También puedes servirlo con arroz al vapor, una ensalada fresca o un acompañamiento de verduras salteadas para una comida completa.
¿Puedo hacer el pollo al ajo (Lehsuni Murg) sin lácteos o vegano?
Sí, puedes hacer el pollo al ajo sin lácteos sustituyendo el yogur por un yogur vegetal o de coco. Para una versión vegana, reemplaza el pollo con tofu o garbanzos y sigue el mismo proceso de marinado y cocción.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras de pollo al ajo?
Para almacenar las sobras de pollo al ajo, deja que se enfríen completamente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlo, donde puede durar hasta 2 meses. Asegúrate de calentarlo bien antes de servir.
¿Qué puedo usar como sustituto del chile Kashmiri en polvo en el pollo al ajo si no lo tengo?
Si no tienes chile Kashmiri en polvo, puedes sustituirlo con una mezcla de chile en polvo regular y un poco de pimentón para lograr un color similar y un picante suave. Usa aproximadamente 0.5 cdta de chile en polvo regular y 0.5 cdta de pimentón para un buen equilibrio.
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