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Un delicioso plato de pescado frito crujiente servido con una sabrosa salsa de tomate, perfecto para una comida satisfactoria.
Lava las rodajas de pescado y sécalas bien.
En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo, la cúrcuma, la sal y el vinagre de coco hasta formar una pasta espesa.
Unta la pasta por todo el pescado y déjalo marinar durante al menos 30 minutos.
Reboza cada pieza en harina de arroz o sémola para cubrirla uniformemente.
Calienta el aceite hasta que esté bien caliente y fríe el pescado, ya sea en sartén o en abundante aceite, hasta que esté dorado y crujiente.
Escurre sobre papel de cocina.
Calienta el aceite de coco en una sartén y sofríe las rodajas de cebolla a fuego medio hasta que estén doradas.
Añade la pasta de ajo y jengibre y fríe hasta que desaparezca el olor crudo.
Incorpora todas las especias en polvo y cocina suavemente durante un minuto.
Vierte el puré de tomate y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición.
Desliza cuidadosamente el pescado frito en la salsa. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Decora con tiras de jengibre y hojas de cilantro fresco.
Sirve este pescado frito con arroz blanco y dhal, o rasam, para una comida sencilla y reconfortante.
¿Qué tipo de pescado es mejor para esta receta?
Se recomiendan sardinas, caballa, pez sierra o pomfret para esta receta.
¿Puedo usar otro tipo de vinagre?
Sí, puedes usar cualquier vinagre si no tienes vinagre de coco.
¿Cómo puedo asegurarme de que el pescado quede crujiente?
Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír el pescado para lograr una textura crujiente.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina muy bien con arroz blanco al vapor.
¿Puedo usar otro tipo de harina para rebozar?
Sí, puedes usar sémola o harina de arroz para rebozar el pescado.
I am an Applied Psychologist with a passion for cooking and helping people change their lives through Food Therapy (Nutrition and Cooking Classes)
