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Lleno de sabores intensos, este ribeye es rápido de preparar y viene acompañado de una salsa tailandesa con un toque ácido. El marinado impregna el bistec con un rico sabor umami, mientras que el polvo de arroz tostado aporta una profundidad de sabor a la salsa. Un filete perfectamente cocido combinado con esta vibrante salsa crea una experiencia irresistible. Deja reposar el bistec para conservar sus jugos antes de cortarlo y disfruta cada bocado tierno.
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Mezcla la salsa de soya, la salsa de ostras, el aceite vegetal, el azúcar y la pimienta negra molida en un tazón hasta que estén bien integrados.
Deja marinar los bistecs en la mezcla mientras preparas la salsa para mojar.
Calienta una sartén a fuego medio. Agrega el arroz y tuéstalo moviéndolo hasta que los granos estén dorados.
Muele el arroz tostado en un molinillo hasta obtener un polvo fino.
Mezcla el jugo de lima, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, el azúcar, el cilantro picado, las hojuelas de chile tailandés y el polvo de arroz tostado hasta que estén bien combinados.
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Fríe los bistecs marinados durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
Deja reposar los bistecs al menos 10 minutos antes de cortarlos.
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Dejar reposar el bistec después de cocinarlo ayuda a conservar sus jugos y asegura una textura tierna.
Ajusta la cantidad de hojuelas de chile tailandés en la salsa según tu preferencia de picante.
Si no tienes pasta de tamarindo, puedes sustituirla con una mezcla de jugo de lima y un toque de azúcar para un sabor ácido similar.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, puedes usar otros cortes como sirloin o strip steak, pero se recomienda el ribeye por su marmoleo y ternura.
¿Cómo sé cuándo está listo el bistec?
Usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna. El término medio-rojo es alrededor de 54°C, y el término medio es alrededor de 60°C.
¿Qué es el polvo de arroz tostado?
El polvo de arroz tostado se hace tostando granos de arroz hasta que estén dorados y luego moliéndolos hasta obtener un polvo fino. Aporta un sabor a nuez y textura a los platos.
¿Puedo preparar la salsa para mojar con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa con unas horas de antelación y guardarla en el refrigerador hasta el momento de servir.
¿El marinado sirve para otras proteínas?
¡Por supuesto! El marinado funciona muy bien con pollo, cerdo o incluso tofu.
