Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Prepárate para ser transportado a las calles de la India con este picante y sabroso masala de coliflor a la parrilla. Con cada bocado, disfrutarás de la combinación de coliflor asada, jugosas verduras y especias aromáticas que hacen de este plato una verdadera delicia.
Lava y seca la cabeza de coliflor.
En un bol, mezcla el aceite de mostaza, el pimentón rojo de Cachemira, la cúrcuma, el comino en polvo, el cilantro en polvo y la sal para preparar la marinada.
Cubre la coliflor uniformemente con la marinada y deja reposar durante 15 minutos.
Precalienta una parrilla a fuego bajo-medio. Coloca la coliflor marinada en la parrilla durante 3-4 minutos. Gira la coliflor con unas pinzas y ásala hasta que esté dorada y ligeramente quemada por todos lados. Gira ocasionalmente para evitar que se queme.
Retira del fuego y deja enfriar antes de cortarla en floretes.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén de fondo grueso hasta que comience a humear, luego deja enfriar.
Recalienta el aceite a fuego medio-alto y añade la asafétida y las semillas de comino.
Añade la cebolla picada y los chiles verdes, remueve y cocina durante 3-4 minutos.
Incorpora la pasta de ajo y jengibre y cocina hasta que esté ligeramente dorada, unos 2-3 minutos, y el aceite comience a separarse.
Añade el puré de tomate, el cilantro en polvo, la cúrcuma, la sal, el polvo de mango seco (amchur) y el pimentón rojo. Mezcla y cocina durante unos segundos.
Añade los guisantes, remueve y cocina durante otros 2-3 minutos.
Añade los floretes de coliflor, espolvorea un poco de agua y mezcla suavemente.
Reduce el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que las verduras hiervan a fuego lento durante 7-8 minutos o hasta que estén completamente cocidas.
Ajusta la sazón al gusto. Añade el garam masala y el cilantro picado.
Apaga el fuego y deja reposar unos minutos.
Sirve caliente con roti o paratha.
Para hacer esta receta vegana, puedes sustituir el aceite de mostaza por aceite de oliva o de coco.
Asegúrate de secar bien la coliflor antes de marinarla. Esto ayuda a que las especias se adhieran mejor.
Puedes ajustar los ingredientes de la marinada para personalizar el sabor a tu gusto.
Vigila la coliflor mientras la asas para evitar que se queme.
Usa menos chiles o un pimentón más suave para reducir el picante del plato.
Puedes añadir verduras como zanahorias o papas al masala para más textura y sabor.
El número de porciones dependerá de la cantidad servida.
¿Cómo debo asar correctamente la coliflor para el masala de coliflor a la parrilla?
Para asar correctamente la coliflor, primero lava y seca la cabeza de coliflor. Luego, prepara una marinada con aceite de mostaza, pimentón rojo de Cachemira, cúrcuma, comino en polvo, cilantro en polvo y sal. Cubre la coliflor uniformemente con la marinada y déjala reposar durante 15 minutos. Precalienta la parrilla a fuego bajo-medio y asa la coliflor marinada durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorada y ligeramente quemada.
¿Puedo hacer el masala de coliflor a la parrilla vegano o sin gluten?
Sí, el masala de coliflor a la parrilla es naturalmente vegano, ya que no contiene productos de origen animal. Para asegurarte de que sea sin gluten, utiliza aceite de mostaza sin gluten y verifica que las especias sean certificadas sin gluten. Este plato es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegana o sin gluten.
¿Cuáles son algunos buenos sustitutos para los ingredientes del masala de coliflor a la parrilla?
Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo por aceite vegetal o de coco para un sabor diferente. Para el pimentón rojo de Cachemira, puedes usar pimentón rojo normal, pero ajusta la cantidad al gusto, ya que puede ser más picante. Si no encuentras polvo de mango seco (amchur), un chorrito de jugo de limón puede aportar un sabor ácido similar.
¿Cómo debo almacenar las sobras del masala de coliflor a la parrilla?
Para almacenar las sobras, deja que el masala de coliflor se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días. Recalienta en una sartén a fuego medio, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue.
¿Qué platos combinan bien con el masala de coliflor a la parrilla?
El masala de coliflor a la parrilla combina perfectamente con panes indios como roti o paratha. También puedes servirlo con arroz basmati o quinoa para una comida completa. Como acompañamiento refrescante, considera una ensalada de pepino o un raita de yogur para equilibrar las especias.
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
