Prepárate para ser transportado a las calles de la India con este masala de coliflor asada a la parrilla, picante y lleno de sabor. En cada bocado sentirás la combinación de coliflor dorada, verduras jugosas y especias aromáticas que hacen de este plato una verdadera delicia.
Lava y seca la cabeza de coliflor.
En un bol, mezcla el aceite de mostaza, el chile rojo en polvo Kashmiri, la cúrcuma, el comino en polvo, el cilantro en polvo y la sal para preparar la marinada.
Cubre la coliflor uniformemente con la marinada y déjala reposar durante 15 minutos.
Precalienta una parrilla a fuego bajo-medio. Coloca la coliflor marinada en la parrilla durante 3-4 minutos. Voltea la coliflor con unas pinzas y ásala hasta que esté dorada y ligeramente quemada por todos los lados. Gira ocasionalmente para evitar que se queme.
Retira del fuego y deja enfriar antes de cortarla en floretes.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén de fondo grueso o wok hasta que empiece a humear, luego deja que se enfríe.
Recalienta el aceite a fuego medio-alto y añade la asafétida y las semillas de comino.
Añade la cebolla picada y los chiles verdes, remueve y cocina durante 3-4 minutos.
Incorpora la pasta de ajo y jengibre y cocina hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 2-3 minutos, y el aceite empiece a desprenderse.
Añade el puré de tomate, el cilantro en polvo, la cúrcuma, la sal, el polvo de mango seco (amchur) y el chile rojo en polvo, mezcla y cocina unos segundos.
Añade los guisantes, remueve y cocina durante otros 2-3 minutos.
Añade los floretes de coliflor, espolvorea un poco de agua y mezcla suavemente.
Reduce el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que las verduras hiervan a fuego lento durante 7-8 minutos o hasta que estén completamente cocidas.
Ajusta la sazón al gusto. Añade garam masala y cilantro picado.
Apaga el fuego y deja reposar unos minutos.
Sirve caliente con roti o paratha.
Para hacer esta receta vegana, puedes sustituir el aceite de mostaza por aceite de oliva o de coco.
Asegúrate de secar bien la coliflor antes de marinarla. Esto ayuda a que las especias se adhieran mejor.
Puedes ajustar los ingredientes de la marinada para personalizar el sabor según tu gusto.
Vigila la coliflor mientras la asas para evitar que se queme.
Usa menos chiles o un chile en polvo más suave para reducir el nivel de picante del plato.
Puedes añadir verduras como zanahorias, papas, etc., al masala para darle más textura y sabor.
El número de porciones dependerá de la cantidad servida.
¿Cómo debo asar correctamente la coliflor para el masala de coliflor asada?
Para asar la coliflor para el masala de coliflor asada, primero lava y seca la cabeza de coliflor. Luego, prepara una marinada con aceite de mostaza, chile rojo en polvo Kashmiri, cúrcuma, comino en polvo, cilantro en polvo y sal. Cubre la coliflor uniformemente con la marinada y déjala reposar durante 15 minutos. Precalienta tu parrilla a fuego bajo-medio y asa la coliflor marinada durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorada y ligeramente quemada.
¿Puedo hacer el masala de coliflor asada vegano o sin gluten?
Sí, el masala de coliflor asada es naturalmente vegano, ya que no contiene productos de origen animal. Para asegurarte de que sea sin gluten, utiliza aceite de mostaza sin gluten y verifica que las especias sean certificadas sin gluten. Este plato es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegana o sin gluten.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes del masala de coliflor asada?
Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo por aceite vegetal o de coco para un sabor diferente. Para el chile rojo en polvo Kashmiri, puedes usar chile rojo en polvo regular, pero ajusta la cantidad según tu gusto, ya que puede ser más picante. Si no encuentras polvo de mango seco (amchur), un chorrito de jugo de limón puede proporcionar un sabor ácido similar.
¿Cómo debo almacenar las sobras del masala de coliflor asada?
Para almacenar las sobras del masala de coliflor asada, deja que se enfríen completamente antes de transferirlas a un recipiente hermético. Se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3-4 días. Recalienta en una sartén a fuego medio, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue.
¿Qué platos combinan bien con el masala de coliflor asada?
El masala de coliflor asada combina perfectamente con panes indios como roti o paratha. También puedes servirlo junto con arroz basmati o quinoa para una comida completa. Para un acompañamiento refrescante, considera una ensalada de pepino o un raita de yogur para equilibrar las especias.
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