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Esta receta presenta cubos de solomillo o ribeye en tamaño bocado, dorados a la perfección en una sartén de hierro fundido muy caliente. La carne desarrolla una costra que sella sus jugos, mientras que la salsa pegajosa hecha con soya, miel, salsa de ajo y chile, y vinagre de arroz cubre cada pieza de manera deliciosa. Terminados con cebollines frescos y semillas de sésamo, este plato es una combinación sabrosa de sabores salados, dulces y...
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Seca la carne con papel de cocina y sazona ligeramente con sal.
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté humeante.
Añade aceite a la sartén.
Dora la carne en tandas durante 2–3 minutos por lado hasta que se forme una costra. Retira la carne de la sartén.
Baja un poco el fuego y añade el ajo. Cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Añade los ingredientes de la salsa a la sartén y cocina a fuego lento durante 1–2 minutos hasta que espese ligeramente.
Regresa la carne a la sartén y mezcla hasta que esté completamente cubierta y pegajosa.
Termina con cebollines y semillas de sésamo.
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Secar la carne ayuda a lograr una mejor costra.
Evita sobrecocinar la carne después de añadir la salsa—solo glasea y retira del fuego.
Si la salsa se espesa demasiado, añade un chorrito de agua para aligerarla.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, puedes usar otros cortes tiernos como filete mignon o New York strip.
¿Cómo ajusto el nivel de picante?
Reduce o aumenta la cantidad de salsa de ajo y chile y hojuelas de chile rojo según tu preferencia.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Es mejor servirla fresca, pero puedes preparar la salsa y cortar la carne con anticipación para ahorrar tiempo.
¿Qué tipo de aceite debo usar?
Usa un aceite neutro como vegetal, canola o de aguacate para cocinar a alta temperatura.
¿Puedo sustituir el vinagre de arroz?
Sí, el jugo de lima es un excelente sustituto del vinagre de arroz en esta receta.
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