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El clásico pastel de carne, pero con un toque al estilo inglés, es la propuesta de hoy para darle un giro fresco a este plato tradicional. El toque único radica en que el pastel se elabora con masa quebrada, rellena con carne de res cortada a mano en lugar de carne molida, junto con otros ingredientes y condimentos. Lo más exótico, sin embargo, es que el pastel se sirve sobre una base de puré de...
En un bol, mezcla la harina, la sal, la mantequilla (ablandada hasta obtener una consistencia cremosa) y el agua fría.
Trabaja los ingredientes hasta obtener una masa compacta y firme. Envuélvela en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante una hora.
Calienta un poco de aceite en una sartén y añade la carne, cocinándola durante un par de minutos.
Retira la carne de la sartén y, en la misma, sofríe la cebolla y las zanahorias picadas. Añade la hoja de laurel y los champiñones en rodajas, mezclando bien.
Incorpora la harina, la salsa de tomate y la carne. Cocina la mezcla durante dos minutos.
Añade la cerveza, sazona con sal y pimienta, y cocina durante cinco minutos más. Luego, agrega el agua, tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.
Después del tiempo de cocción, añade los guisantes al relleno y cocina durante 5 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar el relleno.
Extiende la masa quebrada y divídela en dos porciones. Usa una porción para forrar un molde para pastel engrasado. Pincha la base con un tenedor y hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 minutos.
Retira el molde del horno y vierte el relleno enfriado. Cubre con la segunda porción de masa, sellando los bordes con huevo batido para evitar que el relleno se derrame durante el horneado.
Haz un pequeño corte en el centro de la masa para permitir que escape el vapor durante el horneado.
Pinta la parte superior del pastel con el huevo batido restante y hornea en un horno moderado durante 30 minutos.
Pela las papas y córtalas en trozos pequeños. Hiérvelas en agua con sal durante 20 minutos.
Escurre las papas y tritúralas con un tenedor. Sazona con sal, mantequilla y pimienta, añadiendo gradualmente la leche hasta obtener una consistencia cremosa.
Sirve el pastel colocando una base de puré de papas en cada plato y encima una porción del pastel de carne. Espolvorea con un poco de pimienta recién molida.
Para una masa más hojaldrada, asegúrate de que la mantequilla esté fría al mezclarla con la harina.
Deja que el relleno se enfríe completamente antes de añadirlo a la masa para evitar que se humedezca.
Usa un cuchillo afilado para cortar la carne en trozos pequeños y uniformes para un relleno más homogéneo.
Si prefieres un relleno más espeso, cocínalo un poco más para reducir el líquido.
Para una corteza dorada, pinta la masa con huevo batido antes de hornear.
¿Puedo usar masa quebrada comprada en la tienda?
Sí, puedes usar masa quebrada comprada para ahorrar tiempo. Sin embargo, la masa casera suele tener mejor textura y sabor.
¿Qué tipo de cerveza debo usar?
Puedes usar cualquier cerveza que prefieras, pero una cerveza oscura o tipo ale añadirá un sabor más rico al relleno.
¿Puedo sustituir la carne de res por otra proteína?
Sí, puedes sustituir la carne de res por pollo, cordero o incluso una proteína vegetal para una versión vegetariana.
¿Cómo evito que la masa se humedezca?
Asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de añadirlo a la masa. Prehornear la base también ayuda a evitar que se humedezca.
¿Puedo preparar este pastel con antelación?
Sí, puedes preparar el pastel con antelación y recalentarlo en el horno antes de servir. El puré de papas también se puede hacer con antelación y recalentar.
