Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Con la llegada de la Navidad, es común que preparemos esas recetas caseras y tradicionales que forman parte de las tradiciones más antiguas, como el pan dulce, el pudín inglés, las galletas de mantequilla y también el turrón casero. Hoy vamos a preparar la receta original del turrón de yema, un clásico de la repostería española que no puede faltar en la mesa de postres de Nochebuena. Sencillo de preparar, este turrón de yema es...
Pela las almendras colocándolas en agua caliente para que se desprenda la piel.
Procesa las almendras en un procesador de alimentos junto con el azúcar, pero no las tritures hasta convertirlas en harina de almendra; busca una textura más gruesa.
Añade gradualmente las yemas de huevo a la mezcla, trabajándola bien hasta obtener una pasta. Si la mezcla se vuelve demasiado dura, puedes añadir una clara de huevo.
Forra un molde rectangular con papel de horno y vierte la pasta en él.
Cubre la pasta con otra hoja de papel de horno y coloca un peso encima para prensarla firmemente.
Déjalo reposar durante varias horas en un lugar fresco.
Tuesta el turrón usando un soplete de cocina o pincelándolo con yema de huevo batida y colocándolo en el horno a 250°C hasta que esté dorado.
Una vez tostado, retíralo del horno y déjalo enfriar.
Asegúrate de que las almendras no estén molidas demasiado finas; una textura más gruesa le da al turrón su característica mordida.
Si la mezcla se vuelve demasiado dura, añadir una clara de huevo puede ayudar a lograr la consistencia adecuada.
Usa un soplete de cocina para un tostado más preciso si deseas un acabado dorado uniforme.
Guarda el turrón en un recipiente hermético para mantener su frescura.
¿Puedo usar harina de almendra en lugar de almendras enteras?
Es mejor usar almendras enteras y procesarlas tú mismo para lograr la textura gruesa deseada, que es clave en la receta tradicional.
¿Qué puedo usar si no tengo un soplete de cocina?
Puedes pincelar el turrón con yema de huevo batida y tostarlo en el horno a 250°C hasta que esté dorado.
¿Cuánto tiempo necesita reposar el turrón antes de tostarlo?
Deja que el turrón repose durante varias horas en un lugar fresco para que se compacte antes de tostarlo.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí, el turrón de yema se puede preparar con unos días de antelación y guardar en un recipiente hermético.
¿Cuál es la mejor manera de servir el turrón de yema?
Sírvelo cortado en piezas rectangulares que no sean demasiado delgadas para una mejor presentación y textura.
