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La cocina ecuatoriana es conocida por su amor al ají, que aporta un sabor especial a muchos platos. Esta receta de ají ecuatoriano picante con maní tiene como protagonista los pimientos rojos, combinados con pasta de maní para lograr un sabor y textura únicos. Es una receta clásica de la cocina latinoamericana que se puede ajustar al nivel de picante según tu gusto. ¡Perfecto como acompañamiento para realzar tu plato principal!
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Corta los pimientos rojos por la mitad y quita las semillas para reducir la intensidad del sabor. Si prefieres un ají más picante, puedes dejar las semillas.
Coloca los pimientos picados en una licuadora junto con la leche y la pasta de maní.
Licúa todo bien hasta obtener una pasta homogénea. Sazona con sal, licúa un minuto más y luego retira de la licuadora.
Transfiere la pasta de ají de maní a un tazón y añade la cebolla y el cilantro finamente picados. Si es necesario, agrega un poco más de leche para ajustar la consistencia.
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Para un ají más suave, quita las semillas de los pimientos. Para una versión más picante, déjalas.
Si no tienes pasta de maní, puedes usar maní entero y licuarlo con los demás ingredientes.
Ajusta la consistencia añadiendo más leche si el ají está muy espeso.
¿Puedo usar otro tipo de pimiento?
Sí, puedes sustituir los pimientos rojos por otro tipo de pimiento, pero puede cambiar el sabor y el nivel de picante del ají.
¿Qué puedo usar en lugar de pasta de maní?
Si no tienes pasta de maní, puedes usar maní entero y licuarlo con los demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el ají?
Puedes almacenar el ají en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?
Sí, puedes sustituir la leche por una alternativa vegetal como leche de almendra o leche de coco.
¿Con qué platos combina bien el ají ecuatoriano de maní?
Este ají combina bien con carnes a la parrilla, platos de arroz, empanadas o como dip para pan y verduras.
