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El Srikhand de mango, también conocido como Aamrakhand, es un postre rico y cremoso originario de Maharashtra y Gujarat, elaborado con yogur colado espeso y pulpa de mango dulce. Lleno de sabor tropical, este refrescante postre sin cocción es un favorito del verano. Aunque brilla como un postre independiente, tradicionalmente se disfruta como acompañamiento con puris calientes y esponjosos o chapatis. La textura sedosa del yogur colado combinada con la dulzura vibrante de la pulpa...
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Coloca el yogur colado espeso o el yogur griego en un bol grande. Bate hasta que quede completamente suave y cremoso.
Añade el azúcar en polvo al yogur batido. Bate nuevamente hasta que el azúcar se disuelva por completo y se mezcle.
Añade la pulpa de mango y el cardamomo en polvo, si lo usas. Mezcla suavemente todo hasta que esté combinado, suave y sedoso. Evita batir en exceso en esta etapa para mantener el Srikhand espeso y cremoso.
Transfiere el Srikhand a recipientes para servir. Decora la parte superior con cubos de mango fresco o un poco de nueces picadas. Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir, ya que el Srikhand se espesa al enfriarse.
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Para una textura sedosa al estilo halwai, pasa el yogur batido y el azúcar por un colador de malla fina antes de incorporar la pulpa de mango.
Puedes usar pulpa de mango enlatada y yogur griego para preparar este postre durante todo el año.
¿Puedo usar yogur normal en lugar de yogur colado?
Sí, pero necesitarás colar el yogur normal para eliminar el exceso de agua y lograr la consistencia espesa necesaria para el Srikhand.
¿Qué tipo de pulpa de mango es mejor?
La pulpa de mango espesa y dulce sin agua añadida es la mejor para esta receta. Puedes usar pulpa de mango fresca o enlatada.
¿Puedo omitir el cardamomo en polvo?
Sí, el cardamomo en polvo es opcional y se puede omitir si prefieres un sabor puro a mango.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el Srikhand de mango?
El Srikhand de mango se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días en un recipiente hermético.
¿Puedo hacer este postre vegano?
Sí, puedes usar un yogur vegetal espeso y pulpa de mango dulce para hacer una versión vegana del Srikhand de mango.
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