Una preparación de pollo semiseca y llena de sabor, hecha con masala verde fresco y cocción lenta. Este plato es rico, aromático y profundamente satisfactorio. Un verdadero clásico casero, ideal para disfrutar con chapati.
Calienta aceite y fríe las cebollas en rodajas finas hasta que estén doradas.
Retira y extiende en un plato. Déjalas enfriar completamente.
Una vez frías, pulsa las cebollas en una licuadora para obtener una textura triturada gruesa (no un puré fino).
Muele las hojas de cilantro, los chiles verdes, la pasta de jengibre y ajo, la pimienta negra en polvo y el comino en polvo hasta obtener una pasta suave. Reserva.
Lava el pollo y colócalo en un colador para que escurra completamente y no quede exceso de agua.
Calienta aceite (puedes reutilizar el aceite de freír las cebollas) en una sartén.
Añade los clavos y la canela. Deja que liberen su aroma.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y sofríe a fuego lento durante aproximadamente un minuto.
Añade el pollo y sofríe a fuego lento durante 5–10 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Agrega la pasta de masala verde y sal al gusto. Mezcla bien.
Sofríe el masala con el pollo a fuego lento durante otros 5–10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade las cebollas fritas trituradas (balista) y mezcla bien.
Agrega 1 a 1½ tazas de agua caliente (dependiendo del pollo y la consistencia deseada).
Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. Remueve ocasionalmente.
Este es un plato semiseco, así que no dejes demasiada salsa. Ajusta la consistencia según sea necesario.
Prueba y ajusta la sal. Apaga el fuego y deja reposar cubierto durante 10 minutos antes de servir.
Siempre escurre bien el pollo antes de cocinar para evitar exceso de humedad.
Fríe las cebollas hasta que estén doradas, pero no demasiado oscuras, para obtener el sabor perfecto.
Pulsa las cebollas fritas ligeramente; no hagas un puré fino.
Siempre usa agua caliente para guisos no vegetarianos para mantener la temperatura y la textura.
Cocina a fuego lento para obtener el mejor sabor y una cocción uniforme.
¿Puedo usar pollo sin hueso para esta receta?
Sí, puedes usar pollo sin hueso, pero el sabor es más rico con pollo con hueso.
¿Con qué puedo servir este plato?
Este plato combina mejor con chapati, naan o incluso arroz blanco al vapor.
¿Puedo hacer este plato más picante?
Sí, puedes agregar más chiles verdes o una pizca de chile rojo en polvo para aumentar el nivel de picante.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalas suavemente antes de servir.
¿Puedo usar cebollas fritas compradas en la tienda?
Sí, puedes usar cebollas fritas compradas, pero las caseras ofrecen un sabor más fresco.
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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