El dinakdakan es un plato tradicional filipino hecho con partes de cerdo a la parrilla mezcladas con especias y mayonesa, ofreciendo un sabor sabroso y ligeramente picante.
Coloca las carrilleras/mejillas de cerdo, las orejas de cerdo y el hígado de cerdo en una olla.
Añade los granos de pimienta, el ajo, las hojas de laurel y 1 cucharada de sal. Llena la olla con agua hasta cubrir el cerdo.
Tapa la olla, lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que la carne esté tierna. Retira el hígado antes si ya está cocido.
Saca los cortes de cerdo de la olla y colócalos en un colador o rejilla para escurrir. No deseches el caldo.
Corta las carrilleras y las orejas de cerdo en láminas más delgadas para asarlas más rápido.
Asa la carne y el hígado hasta que estén crujientes y ligeramente carbonizados.
Corta la carne de cerdo y el hígado en trozos pequeños y colócalos en un bol grande para mezclar.
Añade el jengibre, los chiles, las cebollas rojas y las cebollas verdes y mezcla.
En un bol pequeño, mezcla la mayonesa con el vinagre hasta que esté suave, luego añádelo al cerdo y mezcla hasta que esté bien combinado.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Transfiere a un plato para servir y disfruta como entrante o acompáñalo con arroz.
Puedes usar el caldo sobrante para preparar una sopa que acompañe al dinakdakan.
¿Cuál es el proceso de cocción del dinakdakan y cuánto tiempo lleva?
Para preparar el dinakdakan, comienza hirviendo las carrilleras, orejas y hígado de cerdo con especias durante 30-40 minutos hasta que estén tiernos. Después de escurrir, asa la carne hasta que esté crujiente y carbonizada. Finalmente, mezcla con ingredientes frescos y mayonesa para un acabado delicioso. El tiempo total de preparación y cocción puede variar, pero calcula alrededor de una hora.
¿Es el dinakdakan adecuado para una dieta baja en carbohidratos?
Sí, el dinakdakan puede ser adecuado para una dieta baja en carbohidratos, ya que principalmente consiste en carne y verduras. Sin embargo, ten en cuenta la mayonesa utilizada; puedes optar por una mayonesa baja en carbohidratos o casera para ajustarlo a tus necesidades dietéticas.
¿Qué puedo usar como sustituto del hígado de cerdo en el dinakdakan?
Si no encuentras hígado de cerdo, puedes sustituirlo por hígado de pollo o eliminarlo por completo para una versión más ligera. Alternativamente, podrías usar tofu para una opción vegetariana, aunque cambiará el perfil de sabor tradicional del plato.
¿Cómo debo almacenar el dinakdakan sobrante?
Para almacenar el dinakdakan sobrante, colócalo en un recipiente hermético y refrigéralo. Debe consumirse dentro de 3-4 días. También puedes congelarlo hasta por un mes; asegúrate de descongelarlo en el refrigerador antes de recalentarlo.
¿Qué platos combinan bien con el dinakdakan?
El dinakdakan se disfruta a menudo como entrante o acompañamiento, pero combina perfectamente con arroz al vapor o una ensalada fresca. También puedes servirlo junto a platos tradicionales filipinos como el sinigang o el adobo para una comida completa.
A government employee, an aspiring food blogger and a certified food lover. Come and help me share some delicious dishes that are underrated yet must be celebrated.
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