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La pizza estilo Detroit se caracteriza por los bordes crujientes y el queso caramelizado. Esta receta utiliza una masa sencilla que reposa toda la noche para obtener el máximo sabor. El proceso de horneado crea una corteza dorada, y los ingredientes como la salsa de pizza, parmesano, mozzarella y pepperoni se cocinan burbujeando perfectamente, ofreciendo un bocado ideal cada vez. La técnica de estirar y plegar asegura una textura ligera y aireada, mientras que el...
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Mezcla la harina de fuerza, agua tibia, sal, aceite de oliva, levadura seca y azúcar hasta que estén integrados.
Deja reposar la masa durante 30 minutos.
Realiza estiramientos y pliegues cada 30 minutos, repitiendo 4 veces.
Después de 2 horas, haz un último pliegue, forma una bola con la masa y refrigérala en un recipiente ligeramente engrasado durante 1–2 noches.
Saca la masa del refrigerador 2 horas antes de prepararla.
Extiende suavemente la masa en una sartén engrasada y déjala reposar durante 3 horas.
Hornea la masa durante 20 minutos a 250°C hasta que la corteza esté dorada y firme.
Añade la salsa de pizza, parmesano rallado, mozzarella y pepperoni.
Hornea nuevamente durante 10–15 minutos hasta que el queso esté burbujeante y los bordes caramelizados.
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Refrigerar la masa durante la noche mejora su sabor y textura.
Usa mozzarella de alta calidad para un mejor derretido y sabor.
Asegúrate de que la sartén esté bien engrasada para lograr los bordes crujientes característicos.
¿Puedo usar harina común en lugar de harina de fuerza?
Sí, pero la harina de fuerza proporciona mejor estructura y textura.
¿Cuánto tiempo puedo refrigerar la masa?
Puedes refrigerarla hasta 2 noches para un sabor óptimo.
¿Qué tipo de sartén debo usar?
Una sartén de 25×25 cm funciona mejor para esta receta.
¿Puedo congelar la masa?
Sí, puedes congelar la masa después de formar la bola. Descongélala en el refrigerador antes de usarla.
¿A qué temperatura debo hornear la pizza?
Hornea a 250°C tanto en el horneado inicial como en el final.
