Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un sabroso raita pakistaní hecho con berenjena, yogur y especias, perfecto como guarnición o acompañamiento para roti o arroz.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Corta círculos medianos de berenjena, aplica un poco de sal y déjalos reposar durante 30 minutos para que suelten agua.
Fríe superficialmente las rodajas de berenjena en aceite, tapando durante 5 minutos por cada lado. Cocina cada lado a fuego alto durante un minuto para lograr un color dorado. Reserva.
Añade agua y todas las especias para hacer una pasta.
Fríe el masala en 1 cda de aceite hasta que el aceite se separe y se forme una pasta. No quemes el masala por sobrecocción.
Bate sal, azúcar y chaat masala en el yogur. Añade agua si es necesario para obtener una consistencia más líquida.
Coloca en un plato capas de berenjenas fritas, luego extiende el masala preparado y vierte yogur sobre ellas. Repite hasta terminar.
Decora con rodajas de cebolla, hojas de cilantro y chile verde.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Se sirve mejor con roti, pero también puede acompañarse con arroz.
¿Cómo preparo la berenjena para el baigan ka raita?
Para preparar la berenjena para el baigan ka raita, corta círculos medianos de berenjena y aplica un poco de sal. Déjalos reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de agua. Este paso ayuda a reducir el amargor y mejora la textura al freír.
¿Puedo hacer el baigan ka raita vegano o sin lácteos?
Sí, puedes hacer el baigan ka raita vegano sustituyendo el yogur por una alternativa vegetal, como yogur de coco o almendra. Asegúrate de que la alternativa sea sin azúcar y sin sabor para obtener los mejores resultados.
¿Qué guarniciones van bien con el baigan ka raita?
El baigan ka raita combina maravillosamente con roti, naan o arroz al vapor. También complementa platos picantes como biryani o curry, equilibrando el picante con su textura fresca y cremosa.
¿Cómo debo almacenar el baigan ka raita sobrante?
Guarda el baigan ka raita sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar hasta 2-3 días. Para mantener la frescura, evita mezclar el yogur con la berenjena hasta que estés listo para servir.
¿Qué puedo usar como sustituto del chaat masala en el baigan ka raita?
Si no tienes chaat masala, puedes crear un sustituto mezclando partes iguales de comino en polvo, coriandro en polvo y una pizca de sal negra. Esto te dará un perfil de sabor similar, ácido y sabroso, para tu baigan ka raita.
