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Aquí comparto mi receta infalible de un exquisito cheesecake de mango horneado. Un cheesecake horneado es irresistiblemente delicioso gracias a su característica costra caramelizada. Se vuelve aún más atractivo y tentador con la cobertura de salsa fresca de mango. Adelante, pruébalo tú mismo, guarda y comparte esta receta.
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Precalienta a 325°F / 162°C.
Tritura las galletas tipo digestive y mezcla con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla uniformemente en un molde desmontable engrasado. Reserva.
En un bol, bate el queso crema con un batidor de globo o batidora eléctrica hasta que esté suave.
Añade el azúcar y el yogur griego. Mezcla hasta que esté suave y sin grumos.
Añade los huevos uno a la vez, mezclando suavemente después de cada adición.
Incorpora el extracto de vainilla y da una última mezcla suave.
Vierte la mezcla sobre la base de galletas preparada en el molde desmontable engrasado o forrado.
Hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que el centro esté apenas firme.
Apaga el horno, abre la puerta ligeramente y deja que el cheesecake se enfríe dentro durante 5–10 minutos.
Retira, cubre ligeramente con papel aluminio y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Una vez frío, cúbrelo bien y refrigéralo durante al menos 4–5 horas, preferiblemente toda la noche.
Pela y haz puré los mangos.
Vierte el puré en una cacerola pequeña y cocina a fuego bajo.
Añade azúcar si es necesario. Para una salsa más espesa, disuelve maicena en un poco de agua y agrégala.
Opcional: Añade cardamomo en polvo y un pequeño trozo de mantequilla para brillo y sabor extra.
Deja enfriar completamente.
Una vez que el cheesecake esté frío, pasa un cuchillo de mantequilla sin filo por los lados y desmóldalo del molde desmontable. No queremos dañar los deliciosos bordes caramelizados.
Coloca en un plato para servir y extiende la salsa de mango generosamente por encima.
Decora con cubos de mango picados o frutos secos.
Corta, sirve y disfruta.
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Los ingredientes a temperatura ambiente garantizan una mezcla más suave y sin grumos.
No mezcles demasiado la masa una vez que se añadan los huevos, ya que puede provocar grietas.
El cheesecake sabe mejor al día siguiente, dale tiempo para que se asiente bien.
Usa mangos Alphonso o Kesar para una salsa más aromática y sabrosa.
Para evitar que el agua se filtre en la base, puedes envolver el exterior del molde desmontable con papel aluminio y usar un baño María mientras horneas.
Siempre utiliza un molde desmontable para facilitar el desmoldado.
¿Qué tipo de mangos debo usar para la salsa?
Usa mangos Alphonso o Kesar para una salsa más aromática y sabrosa.
¿Cómo puedo evitar grietas en mi cheesecake?
No mezcles demasiado la masa una vez que se añadan los huevos, ya que puede provocar grietas.
¿Por qué los ingredientes deben estar a temperatura ambiente?
Los ingredientes a temperatura ambiente garantizan una mezcla más suave y sin grumos.
¿Cuánto tiempo debe refrigerarse el cheesecake?
Refrigera el cheesecake durante al menos 4–5 horas, preferiblemente toda la noche.
¿Puedo preparar el cheesecake con anticipación?
Sí, el cheesecake sabe mejor al día siguiente, así que se recomienda prepararlo con anticipación.
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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