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Aquí comparto mi receta infalible de un exquisito cheesecake de mango horneado. Un cheesecake horneado es irresistiblemente delicioso gracias a su característica costra caramelizada. Se vuelve aún más atractivo y tentador con la cobertura de salsa fresca de mango. Adelante, pruébalo tú mismo, guarda y comparte esta receta.
Precalienta a 325°F / 162°C.
Tritura las galletas tipo digestive y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla de manera uniforme en un molde desmontable engrasado. Reserva.
En un bol, bate el queso crema con un batidor de globo o batidora eléctrica hasta que esté suave.
Añade el azúcar y el yogur griego. Mezcla hasta que esté suave y sin grumos.
Añade los huevos uno a uno, mezclando suavemente después de cada adición.
Incorpora el extracto de vainilla y mezcla suavemente por última vez.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta preparada en el molde desmontable engrasado o forrado.
Hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que el centro esté apenas cuajado.
Apaga el horno, abre la puerta ligeramente y deja que el cheesecake se enfríe dentro durante 5–10 minutos.
Sácalo, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
Una vez frío, cúbrelo bien y refrigéralo durante al menos 4–5 horas, preferiblemente toda la noche.
Pela y licúa los mangos.
Vierte el puré en una cacerola pequeña y cocina a fuego bajo.
Añade azúcar si es necesario. Para una salsa más espesa, disuelve la fécula de maíz en un poco de agua y agrégala.
Opcional: Añade el cardamomo en polvo y una pequeña porción de mantequilla para darle brillo y más sabor.
Deja que se enfríe completamente.
Una vez que el cheesecake esté frío, pasa un cuchillo sin filo por los bordes y desmóldalo del molde desmontable. No queremos dañar los deliciosos bordes caramelizados.
Coloca en un plato para servir y extiende la salsa de mango generosamente por encima.
Decora con cubos de mango o frutos secos.
Corta, sirve y disfruta.
Los ingredientes a temperatura ambiente aseguran una mezcla más suave y sin grumos.
No mezcles demasiado la masa después de añadir los huevos, ya que puede causar grietas.
El cheesecake sabe mejor al día siguiente, ¡dale tiempo para que se asiente bien!
Usa mangos Alphonso o Kesar para obtener la salsa más aromática y sabrosa.
Para evitar que el agua entre en la base, puedes envolver el exterior del molde desmontable con papel de aluminio y usar un baño maría durante el horneado.
Siempre utiliza un molde desmontable para facilitar el desmolde.
¿Qué tipo de mangos debo usar para la salsa?
Usa mangos Alphonso o Kesar para obtener la salsa más aromática y sabrosa.
¿Cómo puedo evitar que mi cheesecake se agriete?
No mezcles demasiado la masa después de añadir los huevos, ya que puede causar grietas.
¿Por qué los ingredientes deben estar a temperatura ambiente?
Los ingredientes a temperatura ambiente aseguran una mezcla más suave y sin grumos.
¿Cuánto tiempo debo refrigerar el cheesecake?
Refrigera el cheesecake durante al menos 4–5 horas, preferiblemente toda la noche.
¿Puedo preparar el cheesecake con anticipación?
Sí, el cheesecake sabe mejor al día siguiente, por lo que se recomienda prepararlo con anticipación.
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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