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El vada de dal es un aperitivo callejero muy querido que satisface los antojos de algo crujiente. Preparado con Toor y Chana Dal remojados, especias aromáticas y hierbas frescas, estos buñuelos dorados se fríen a la perfección. Perfectos para la hora del té o como aperitivo en fiestas, ofrecen una explosión de sabor y textura crujiente en cada bocado.
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Combina el Toor Dal y el Chana Dal remojados en un bol para mezclar.
Añade ajo, chiles verdes, cebollas en rodajas, hojas de curry, hojas de cilantro, cúrcuma, pimienta roja en polvo, cilantro en polvo y sal al bol.
Mezcla todo bien para formar una mezcla gruesa. Asegúrate de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Calienta aceite en una sartén profunda para freír.
Toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de vadas o tortitas.
Fríe los vadas en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
Retira los vadas del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Asegúrate de que el dal esté bien remojado para lograr la textura adecuada de los vadas.
Ajusta el nivel de picante aumentando o disminuyendo la cantidad de chiles verdes y pimienta roja en polvo.
Fríe los vadas a fuego medio para que se cocinen uniformemente y queden crujientes sin quemarse.
Sirve los vadas calientes con chutney o ketchup para disfrutar de su mejor sabor.
¿Puedo usar otros tipos de dal para esta receta?
Aunque el Toor Dal y el Chana Dal son tradicionales, puedes experimentar con otros tipos como el Moong Dal, pero la textura y el sabor pueden variar.
¿Cuánto tiempo debo remojar el dal?
Remoja el dal durante al menos 4-6 horas o toda la noche para obtener los mejores resultados.
¿Puedo hornear los vadas en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 190°C (375°F) hasta que estén crujientes, aunque no serán tan crujientes como los fritos.
¿Con qué puedo servir el vada de dal?
El vada de dal combina bien con chutney de coco, chutney de menta o salsa de tamarindo.
¿Puedo guardar los vadas sobrantes?
Sí, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en el horno o en una freidora de aire para obtener los mejores resultados.
