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Dal Vada es un aperitivo callejero muy querido que satisface los antojos de algo crujiente. Hecho con Toor Dal y Chana Dal remojados, especias aromáticas y hierbas frescas, estas frituras doradas se fríen a la perfección. Perfectas para la hora del té o como aperitivo en fiestas, ofrecen una explosión de sabor y crujido en cada bocado.
Combina el Toor Dal y el Chana Dal remojados en un bol para mezclar.
Añade el ajo, los chiles verdes, las cebollas en rodajas, las hojas de curry, las hojas de cilantro, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y la sal al bol.
Mezcla todo bien hasta formar una mezcla gruesa. Asegúrate de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Calienta aceite en una sartén profunda para freír.
Toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de vadas o tortitas.
Fríe las vadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Retira las vadas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Asegúrate de que el dal esté bien remojado para lograr la textura adecuada de las vadas.
Ajusta el nivel de picante aumentando o disminuyendo la cantidad de chiles verdes y chile rojo en polvo.
Fríe las vadas a fuego medio para que se cocinen de manera uniforme y queden crujientes sin quemarse.
Sirve las vadas calientes con chutney o kétchup para disfrutar de su mejor sabor.
¿Puedo usar otros tipos de dal para esta receta?
Aunque el Toor Dal y el Chana Dal son los tradicionales, puedes experimentar con otros tipos de dal como el Moong Dal, pero la textura y el sabor pueden variar.
¿Cuánto tiempo debo remojar el dal?
Remoja el dal durante al menos 4-6 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
¿Puedo hornear las vadas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas a 190 °C (375 °F) hasta que estén crujientes, pero puede que no queden tan crujientes como las fritas.
¿Con qué puedo servir el Dal Vada?
El Dal Vada combina bien con chutney de coco, chutney de menta o salsa de tamarindo.
¿Puedo guardar las vadas que sobren?
Sí, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en un horno o freidora de aire para mejores resultados.
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