Dal Bati Churma

Lava y remoja las lentejas durante 30 minutos.

Calienta ghee en una sartén y añade semillas de comino, asafoetida y jengibre rallado.

Añade cebollas picadas y ajo, y sofríe hasta que estén dorados.

Añade tomates, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y garam masala. Cocina hasta que la mezcla esté bien integrada.

Añade las lentejas remojadas y agua. Cocina hasta que las lentejas estén suaves y el dal alcance la consistencia deseada.

Sazona con sal y decora con hojas de cilantro fresco.

Mezcla harina de trigo integral, sémola y sal en un bol.

Añade ghee y amasa hasta obtener una masa firme usando agua.

Divide la masa en pequeñas bolas y aplánalas ligeramente.

Hornea el bati en un horno precalentado a 180°C hasta que estén dorados, o cocínalos en un horno tradicional de bati.

Mezcla harina de trigo integral y ghee para formar una masa desmenuzable.

Forma pequeñas bolas con la masa y hornéalas hasta que estén doradas.

Deja enfriar las bolas horneadas y tritúralas hasta obtener un polvo grueso.

Mezcla el churma triturado con azúcar en polvo, cardamomo en polvo y nueces picadas.

Sirve el dal caliente con bati y churma al lado.

Rocía ghee generosamente sobre el bati y churma antes de servir.