Esta deliciosa receta de profiteroles está inspirada en Sally de Good Dinner Mom. Presenta una masa choux ligera y aireada rellena con una mezcla de crema pastelera y nata. El proceso es sencillo, y el resultado final es un postre que seguramente impresionará. Ya sea que los prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un gusto, estos profiteroles son una elección perfecta. ¡No olvides espolvorearlos con azúcar glas para el toque final!
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y coloca la rejilla un poco por debajo del centro. Engrasa ligeramente un molde estándar para muffins de 12 cavidades con mantequilla, aceite o spray para cocinar.
Si usas un molde oscuro antiadherente, reduce la temperatura del horno a 375°F (190°C).
En una cacerola mediana, combina el agua y la mantequilla y lleva a ebullición suave a fuego medio.
Una vez que la mantequilla se haya derretido y la mezcla comience a hervir, añade la harina de golpe. Remueve rápidamente hasta que se forme una masa espesa que se despegue de los lados de la cacerola.
Retira la cacerola del fuego. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Continúa removiendo hasta que la masa esté suave y brillante. Bate la masa durante otros 10–15 segundos para ayudar a crear más volumen al hornear.
Coloca la masa en el molde preparado para muffins, llenando cada cavidad con aproximadamente una cucharada de masa. Divide la masa de manera uniforme entre las 12 cavidades.
Coloca el molde en el horno y hornea durante 25–35 minutos, o hasta que las conchas estén infladas y de un dorado profundo.
Una vez horneadas, apaga el horno y abre ligeramente la puerta. Saca la rejilla a la mitad y deja que las conchas reposen en el horno caliente durante unos 20 minutos.
Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde antes de transferirlas a una rejilla.
Calienta la leche en una cacerola hasta que esté casi hirviendo. Retira del fuego.
Mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la fécula de maíz hasta que estén bien integrados y sin grumos.
Añade la leche poco a poco mientras bates rápidamente para evitar que se formen grumos.
Una vez combinado, regresa la mezcla al fuego y bate a fuego medio hasta que la crema pastelera espese.
Cuando espese, cúbrela con plástico de cocina para que se mantenga suave.
Mientras la crema pastelera se enfría, bate la nata, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que espese.
Incorpora lentamente la crema pastelera enfriada a la nata hasta obtener una mezcla sedosa.
Corta y rellena las conchas de los profiteroles con la mezcla de crema pastelera y nata.
Espolvorea con azúcar glas y ¡disfruta!
Si usas un molde oscuro antiadherente, reduce la temperatura del horno a 375°F (190°C) para evitar que se doren demasiado.
Asegúrate de que las conchas estén crujientes antes de sacarlas del horno para evitar que se desinflen.
Cubre la crema pastelera con plástico de cocina mientras se enfría para evitar que se forme una capa dura.
Para una nata más dulce, puedes usar 2 cucharadas de azúcar en lugar de 2 cucharaditas.
Espolvorea los profiteroles con azúcar glas para un acabado profesional.
¿Puedo usar otro tipo de harina para la masa?
Se recomienda usar harina de trigo para esta receta, ya que proporciona la mejor textura para la masa choux.
¿Cómo evito que la crema pastelera tenga grumos?
Bate la leche con la mezcla de yemas de huevo rápidamente y de manera uniforme para evitar grumos.
¿Puedo preparar los profiteroles con anticipación?
Sí, puedes hornear las conchas y preparar la crema pastelera y la nata con anticipación. Monta los profiteroles justo antes de servir para obtener la mejor textura.
¿Qué puedo usar en lugar de un molde para muffins?
Puedes usar una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y formar montículos de masa con una manga pastelera o una cuchara.
¿Cómo guardo los profiteroles sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Son mejores cuando se disfrutan frescos.
From my heart -❣️- to your table. ..Recipes..Ideas..Cooking..Baking.. Hungary Based. Australian Heart. 1 Cor 10:31
