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Esta mezcla crujiente de poha es un snack ligero y crocante de la India hecho con arroz aplanado (poha), frutos secos y especias. Es perfecto para acompañar el té o para llevar en la lonchera. Con un equilibrio de sabores dulces, salados y ligeramente especiados, esta mezcla se mantiene fresca hasta 15 días si se almacena correctamente, ideal para festividades, invitados o antojos por la tarde.
Tamiza el poha cuidadosamente para eliminar el exceso de almidón y cualquier residuo en polvo. Esto asegura un tostado uniforme y una mejor textura.
Si lo tuestas en la estufa, tuesta el poha en seco en una sartén grande y de fondo grueso a fuego bajo durante unos 10 minutos, removiendo continuamente. No dejes que se queme; el poha debe quedar crujiente pero conservar su color.
Si usas el horno, precaliéntalo a 165 °C (330 °F), distribuye el poha uniformemente en una bandeja para hornear y hornéalo durante 15 minutos. Retíralo y déjalo enfriar.
En un kadai profundo, calienta el aceite y fríe el maní hasta que la piel se desprenda. Escurre y reserva.
Fríe la dalia tostada hasta que esté crujiente. Reserva.
Fríe las nueces de marañón hasta que estén doradas. Retira y reserva.
Fríe las pasas hasta que se inflen. Ten cuidado de no quemarlas. Reserva.
En el mismo aceite, añade las semillas de cilantro, semillas de mostaza, dientes de ajo, semillas de hinojo, semillas de sésamo, chiles verdes cortados y hojas de curry.
Sofríe hasta que todo esté aromático y las hojas de curry y los chiles estén crujientes.
Añade la cúrcuma en polvo, mezcla y apaga el fuego inmediatamente.
En un bol grande o recipiente hondo, añade el poha tostado u horneado.
Añade todos los frutos secos y las pasas fritas.
Vierte la mezcla de especias templadas sobre el poha.
Finalmente, añade sal al gusto y azúcar en polvo. Mezcla suavemente pero de manera uniforme hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Siempre utiliza poha fino (variedad chivda) para obtener la mejor textura crujiente.
El método del horno es más fácil y sin aceite, ideal para preparar en grandes cantidades.
Puedes omitir el ajo o los chiles verdes para una versión más suave, apta para niños.
Añade trozos de coco frito o polvo de jengibre seco para variar el sabor.
¿Puedo usar poha grueso en lugar de poha fino?
Se recomienda usar poha fino para obtener la mejor textura crujiente. El poha grueso puede no dar el mismo resultado ligero y crocante.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar esta mezcla de poha?
Si se guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente, se mantiene fresca hasta por 15 días. Para mayor duración, consérvala en un lugar fresco y seco.
¿Puedo omitir freír los ingredientes?
Freír realza el sabor y la textura de los ingredientes. Sin embargo, puedes tostarlos en seco como una alternativa más saludable.
¿Qué puedo usar como sustituto del azúcar en polvo?
Puedes usar azúcar de caña o prescindir del azúcar si prefieres una mezcla completamente salada.
¿Es esta receta apta para niños?
Sí, pero podrías omitir los chiles verdes y el ajo para hacer una versión más suave.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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