Esta mezcla crujiente de poha es un snack ligero y crocante de la cocina india, hecho con arroz aplastado (poha), frutos secos y especias. Es perfecto para acompañar con té o para llevar en cajas de snacks. Con un equilibrio de sabores dulces, salados y ligeramente especiados, esta mezcla se mantiene fresca hasta por 15 días si se almacena correctamente, ideal para festivales, invitados o antojos de la tarde.
Tamiza el poha cuidadosamente para eliminar el exceso de almidón y cualquier residuo en polvo. Esto asegura un tostado uniforme y una mejor textura.
Si lo tuestas en la estufa, tuesta el poha en seco en una sartén grande y de fondo grueso a fuego bajo durante unos 10 minutos, revolviendo continuamente. No lo quemes: el poha debe quedar crujiente pero mantener su color.
Si usas el método del horno, precalienta el horno a 165°C (330°F), extiende el poha uniformemente en una bandeja para hornear y hornea durante 15 minutos. Retira y deja enfriar.
En un kadai profundo, calienta aceite y fríe los cacahuates hasta que la piel se separe. Escurre y reserva.
Fríe el dal de gram tostado hasta que esté crujiente. Reserva.
Fríe las nueces de anacardo hasta que estén doradas. Retira y reserva.
Fríe las pasas hasta que se inflen. Ten cuidado de no quemarlas. Reserva.
En el mismo aceite, añade semillas de cilantro, semillas de mostaza, dientes de ajo, semillas de hinojo, semillas de sésamo, chiles verdes cortados y hojas de curry.
Saltea hasta que todo desprenda aroma y las hojas de curry y los chiles estén crujientes.
Añade cúrcuma en polvo, mezcla y apaga inmediatamente el fuego.
En un recipiente grande para mezclar o un recipiente profundo, añade el poha tostado u horneado.
Añade todos los frutos secos fritos y las pasas.
Vierte la mezcla de especias templadas sobre el poha.
Finalmente, añade sal al gusto y azúcar en polvo. Mezcla suavemente pero de manera uniforme hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Usa siempre poha fino (variedad chivda) para obtener la mejor textura crujiente.
El método del horno es más fácil y sin aceite, ideal para preparar en grandes cantidades.
Puedes omitir el ajo o los chiles verdes para una versión más suave apta para niños.
Añade trozos de coco frito o polvo de jengibre seco para variar.
¿Puedo usar poha grueso en lugar de poha fino?
Se recomienda usar poha fino para obtener la mejor textura crujiente. El poha grueso puede no dar el mismo resultado ligero y crocante.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar esta mezcla de poha?
Si se almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente, se mantiene fresca hasta por 15 días. Para mayor frescura, guárdala en un lugar fresco y seco.
¿Puedo omitir la fritura de los ingredientes?
Freír mejora el sabor y la textura de los ingredientes. Sin embargo, puedes tostarlos en seco como alternativa más saludable.
¿Qué puedo usar como sustituto del azúcar en polvo?
Puedes usar azúcar de panela en polvo o simplemente omitir el azúcar si prefieres una mezcla completamente salada.
¿Es esta receta adecuada para niños?
Sí, pero podrías omitir los chiles verdes y el ajo para una versión más suave.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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