Si remojamos una taza de chana dal durante cuatro horas, luego de presionarla, colocamos esta harina en aceite desi. Después, expulsamos toda el agua y reservamos dos cucharadas de chana dal. A continuación, añadimos todo el chana dal a una licuadora junto con harina de arroz, chile rojo seco, chile verde, jengibre, ajo, hojas de curry, comino, hinojo y cilantro entero, y lo trituramos de manera gruesa sin agua. Luego, añadimos cebolla, hojas de cilantro,...
Remoja una taza de chana dal durante cuatro horas. Escurre el agua y reserva dos cucharadas de chana dal.
Añade el resto del chana dal a una licuadora junto con harina de arroz, chile rojo seco, chile verde, jengibre, ajo, hojas de curry, comino, hinojo y cilantro entero. Tritúralo de manera gruesa sin añadir agua.
Transfiere la mezcla a un bol y añade cebolla picada, hojas de cilantro, sal, asafétida, garam masala y el chana dal reservado. Mezcla todo bien.
Engrasa tus manos y toma pequeñas porciones de la mezcla. Dales forma de vadas.
Calienta aceite en una sartén. Fríe las vadas una por una en aceite caliente, bajando la llama y removiéndolas ocasionalmente hasta que estén doradas y crujientes.
Asegúrate de que el chana dal esté bien remojado durante al menos cuatro horas para lograr la textura adecuada.
No añadas agua al triturar la mezcla para mantener la consistencia necesaria para formar las vadas.
Fríe las vadas a fuego bajo para que se cocinen de manera uniforme y queden crujientes.
¿Puedo usar otras lentejas en lugar de chana dal?
Se recomienda usar chana dal para esta receta, ya que proporciona la mejor textura y sabor. Sustituirlo por otras lentejas puede alterar el sabor y la consistencia.
¿Cuánto tiempo debo remojar el chana dal?
Remoja el chana dal durante al menos cuatro horas para asegurarte de que se ablande lo suficiente para triturarlo.
¿Puedo hornear las vadas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornear las vadas, pero puede que no queden tan crujientes como la versión frita. Úntalas con aceite y hornéalas a 190°C hasta que estén doradas.
¿Con qué puedo servir las vadas de chana dal?
Las vadas de chana dal van muy bien con chutney de menta, chutney de tamarindo o ketchup. También son ideales con una taza de té.
¿Puedo guardar las vadas para más tarde?
Sí, puedes guardar las vadas fritas en un recipiente hermético hasta por 2 días. Recalienta en un horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
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