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Si remojamos una taza de chana dal durante cuatro horas, luego de presionarlo, colocamos esta harina en aceite desi. Después, eliminamos toda el agua y reservamos dos cucharadas de chana dal. A continuación, añadimos todo el chana dal a una licuadora junto con harina de arroz, chile rojo seco, chile verde, jengibre, ajo, hojas de curry, comino, hinojo y cilantro entero, y lo trituramos de forma gruesa sin agua. Luego, agregamos cebolla, hojas de cilantro,...
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Remoja una taza de chana dal durante cuatro horas. Escurre el agua y reserva dos cucharadas de chana dal.
Añade el resto del chana dal a una licuadora junto con harina de arroz, chile rojo seco, chile verde, jengibre, ajo, hojas de curry, comino, hinojo y cilantro entero. Tritúralo de forma gruesa sin añadir agua.
Transfiere la mezcla a un bol y añade cebolla picada, hojas de cilantro, sal, asafétida, garam masala y el chana dal reservado. Mezcla todo bien.
Engrasa tus manos y toma pequeñas porciones de la mezcla. Dales forma de vadas.
Calienta aceite en una sartén. Fríe los vadas uno por uno en aceite caliente, bajando la llama y removiéndolos ocasionalmente hasta que estén dorados y crujientes.
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Asegúrate de que el chana dal esté bien remojado durante al menos cuatro horas para lograr la textura adecuada.
No añadas agua al triturar la mezcla para mantener la consistencia necesaria para dar forma a los vadas.
Fríe los vadas a fuego bajo para que se cocinen de manera uniforme y queden crujientes.
¿Puedo usar otras lentejas en lugar de chana dal?
Se recomienda usar chana dal para esta receta, ya que proporciona la mejor textura y sabor. Sustituirlo por otras lentejas puede alterar el gusto y la consistencia.
¿Cuánto tiempo debo remojar el chana dal?
Remoja el chana dal durante al menos cuatro horas para asegurarte de que se ablande lo suficiente para triturarlo.
¿Puedo hornear los vadas en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornear los vadas, pero puede que no queden tan crujientes como la versión frita. Úntalos con aceite y hornéalos a 375°F hasta que estén dorados.
¿Con qué puedo servir los vadas de chana dal?
Los vadas de chana dal van muy bien con chutney de menta, chutney de tamarindo o ketchup. También son ideales con una taza de té.
¿Puedo guardar los vadas para más tarde?
Sí, puedes guardar los vadas fritos en un recipiente hermético hasta por 2 días. Recalienta en un horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
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