Esta receta de Mirta Carabajar ofrece un giro interesante a las tradicionales cremonas, combinándolas con cerdo y una salsa de queso azul y crema. Aunque lleva algo de tiempo prepararla, el esfuerzo vale la pena. También puedes disfrutar las cremonas solas, servidas calientes con mantequilla o mermelada. ¡Un plato realmente especial de una chef popular!
Mezcla la harina con la sal en un bol. Agrega la levadura disuelta en agua tibia y la grasa en el centro.
Amasa todos los ingredientes hasta formar una bola de masa. Déjala reposar durante unos 20 minutos en un lugar cálido.
Estira la masa y dóblala como si fuera para hojaldre. Repite el proceso de amasado y doblado cinco veces.
Estira la masa hasta que tenga un grosor de 2 cm.
Mezcla la harina y la margarina.
Extiende la mezcla de relleno sobre la mitad de la masa estirada. Dobla la otra mitad sobre el relleno y sella bien los bordes.
Estira la masa y dóblala en tres partes iguales. Repite el proceso de estirado y doblado dos veces más.
Deja reposar la masa durante 30 minutos, luego estírala nuevamente hasta que tenga un grosor de 2 cm.
Corta tiras de masa de 12 cm de ancho por 40 cm de largo. Unta margarina sobre cada tira y espolvorea con harina.
Dobla cada tira a lo largo y luego por la mitad sobre sí misma. Haz 15 cortes de 1.5 cm de profundidad a lo largo del borde abierto de la masa doblada.
Dobla la masa y une los dos extremos para formar una corona con bordes dentados. Deja que la masa leve durante 15 minutos.
Hornea en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante aproximadamente 25 minutos.
Corta el cerdo en tiras de 1 cm de ancho por 4 cm de largo.
Limpia y pica la cebolla de verdeo. Saltéala en una sartén con mantequilla, sazonando con sal y pimienta. Retira del fuego y mantén caliente.
En la misma sartén usada para las cebollas, saltea las tiras de cerdo y combínalas con la mezcla de cebolla.
Derrite el queso azul a fuego bajo.
Agrega la mayonesa y mezcla bien.
Incorpora la crema de leche hasta que la salsa esté suave y bien integrada.
Asegúrate de que la masa repose correctamente para lograr la textura deseada.
Usa queso azul de buena calidad para un sabor más intenso en la salsa.
Sirve las cremonas calientes para disfrutar al máximo su sabor.
¿Puedo hacer las cremonas sin el relleno de cerdo?
Sí, puedes preparar las cremonas solas y servirlas calientes con mantequilla o mermelada.
¿Qué tipo de cerdo debo usar?
Puedes usar cualquier corte de cerdo adecuado para saltear, como lomo o solomillo.
¿Puedo sustituir el queso azul en la salsa?
Sí, puedes usar otro tipo de queso, pero cambiará el perfil de sabor de la salsa.
¿Cómo guardo las cremonas sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o refrigéralas para conservarlas por más tiempo.
¿Puedo congelar la masa?
Sí, puedes congelar la masa después del primer período de reposo. Descongélala en el refrigerador antes de continuar con la receta.
