Se acerca Holi, y todos hacemos dahi vadas durante esta festividad, así que hoy prepararemos unos dahi vadas esponjosos como algodón. Esta receta es perfecta para la temporada festiva, y los vadas quedan suaves y ligeros. Incluso puedes guardarlos en el congelador para usarlos más tarde. ¡Sigue estos pasos para hacer unos deliciosos dahi vadas que todos amarán!
Remoja el urad dal toda la noche y luego escurre el agua.
Muele el urad dal en una licuadora con un poco de agua hasta obtener una masa suave.
Bate la masa en una sola dirección durante 15-20 minutos hasta que esté ligera y esponjosa.
Prueba la masa añadiendo una pequeña cantidad al agua; si flota, la masa está lista.
Cubre la masa y déjala reposar durante 20 minutos.
Calienta aceite en una sartén.
Coloca pequeñas porciones de la masa en el aceite caliente y fríe hasta que estén dorados.
Deja enfriar los vadas fritos y guárdalos en el congelador si es necesario.
Añade sal y hojas de cilantro al agua y remoja los vadas en el agua salada durante 1 hora.
Mezcla el azúcar en polvo con el yogur hasta que esté bien integrado.
Presiona ligeramente los vadas remojados para eliminar el exceso de agua.
Añade los vadas a la mezcla de yogur.
Decora los vadas con sal negra, comino tostado en polvo, chutney de cilantro, chutney de tamarindo y sev.
Asegúrate de batir bien la masa para que los vadas queden ligeros y esponjosos.
Prueba la masa añadiendo una pequeña cantidad al agua; debe flotar si está bien batida.
Puedes guardar los vadas fritos en el congelador hasta por 15-20 días.
Presiona los vadas remojados con cuidado para evitar que se rompan al eliminar el exceso de agua.
Ajusta el dulzor de la mezcla de yogur según tu gusto.
¿Puedo usar otro tipo de dal en lugar de urad dal?
El urad dal se utiliza tradicionalmente para los dahi vadas porque proporciona la textura y esponjosidad deseadas. Sustituirlo podría alterar los resultados.
¿Cuánto tiempo puedo guardar los vadas fritos?
Puedes guardar los vadas fritos en el congelador hasta por 15-20 días.
¿Qué puedo usar como decoración si no tengo sev?
Puedes usar papdi triturada o boondi como alternativa para decorar.
¿Puedo preparar la mezcla de yogur con anticipación?
Sí, puedes preparar la mezcla de yogur con anticipación y refrigerarla hasta que la vayas a usar.
¿Cómo sé si la masa está bien batida?
Añade una pequeña cantidad de masa al agua; si flota, la masa está bien batida.
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