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El maíz es el ingrediente básico en gran parte de la cocina chilena. Representa el sabor tradicional andino y aporta a platos como las humitas una textura inigualable. Las humitas se pueden disfrutar solas o con un toque de delicioso chimichurri.
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Picar las cebollas y freírlas en manteca. Añadir todos los condimentos.
Mezclar este sofrito con el maíz molido y revolver bien.
Hervir las hojas de maíz, dejarlas escurrir y extenderlas para rellenarlas (usar 4 hojas por humita).
Doblar las hojas y atar cada humita con hilo.
Llevar 4 litros (aproximadamente 1 galón) de agua a ebullición y cocinar las humitas durante aproximadamente una hora.
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Asegúrate de que las hojas de maíz estén bien escurridas antes de rellenarlas para evitar exceso de humedad.
Ata las humitas firmemente con hilo para evitar que se abran durante la cocción.
Sirve las humitas con chimichurri o una salsa fresca para darles más sabor.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca?
Sí, puedes usar mantequilla como sustituto de la manteca, aunque puede alterar ligeramente el sabor.
¿Cómo guardo las humitas sobrantes?
Envuélvelas en plástico o guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo congelar las humitas?
Sí, las humitas se pueden congelar. Envuélvelas bien y guárdalas en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses.
¿Con qué puedo acompañar las humitas?
Las humitas van bien con chimichurri, salsa fresca o una ensalada como guarnición.
¿Puedo hacer humitas sin hojas de maíz?
Las hojas de maíz son tradicionales, pero puedes usar papel pergamino como alternativa para envolverlas.
