¿No crees que los postres veganos pueden ser deliciosos? Piénsalo de nuevo. Este pastel de chocolate y fresas completamente vegano es tan rico como delicioso. Usarás mantequilla, leche y queso crema de origen vegetal para lograr la misma cremosidad y sabor que normalmente obtendrías de las versiones lácteas. También usarás una mezcla de semillas de lino y agua para imitar la cohesión que normalmente se logra con huevos, haciendo tu pastel aún más saludable.
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
Comienza engrasando dos moldes para pastel de 8 o 9 pulgadas con la mantequilla de origen vegetal. Espolvorea un poco de cacao en polvo. (También puedes usar papel pergamino si estás acostumbrado a hacerlo de esa manera).
Usando una taza medidora o un recipiente pequeño, coloca una cda de vinagre de vino blanco y luego añade 1 taza de leche de almendra. Deja reposar al menos 5 minutos. (Esta mezcla imita el suero de leche). Este también sería un buen momento para mezclar las semillas de lino molidas con el agua.
En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien. Luego añade el aceite vegetal, la mezcla de leche y vinagre, la mezcla de semillas de lino y el extracto de vainilla. Mezcla bien, solo hasta que todo esté incorporado y se vea suave.
Toma una taza de fresas en rodajas y colócala en un recipiente pequeño. Reserva el resto de las fresas. Usando una batidora de inmersión, licúa las fresas hasta obtener una salsa de fresas suave.
Coloca la mitad del jugo en la masa del pastel junto con las chispas de chocolate vegano. Mezcla con la masa. Reserva el jugo de fresas restante.
Coloca cantidades iguales de masa en los moldes preparados, alisando la masa con una espátula o cuchara para asegurarte de que esté nivelada. Coloca en el horno y hornea durante 27 - 32 minutos. Cuando llegues al minuto 25, inserta un palillo en el centro de cada bizcocho para asegurarte de que salga limpio. Si sale húmedo, déjalo en el horno por más tiempo.
Una vez listos, sácalos cuidadosamente del horno y deja que los bizcochos reposen en los moldes durante 10 - 15 minutos antes de desmoldarlos sobre rejillas para que se enfríen completamente.
Coloca la mantequilla de origen vegetal, el queso crema, el azúcar glas y el cacao en polvo en el recipiente de una batidora de pie o en un recipiente grande. (Recomiendo mucho usar una batidora de pie o una batidora eléctrica de mano para esto).
Mezcla a velocidad media hasta que la mezcla tenga la consistencia de un glaseado.
Coloca una capa del pastel en el plato donde planeas servirlo. Comienza a extender el glaseado sobre el bizcocho, asegurándote de reservar suficiente para la capa superior y los lados del pastel.
Una vez que hayas cubierto la parte superior, toma el puré de fresas reservado y extiéndelo sobre el glaseado, dejando un poco de espacio en los bordes para que no se derrame.
Toma las fresas reservadas y pícalas finamente. Colócalas encima del puré de fresas.
Luego, coloca cuidadosamente el segundo bizcocho encima y glasea la parte superior y los lados con el glaseado restante.
Decora la parte superior con las fresas restantes si lo deseas.
Puede que al leer los ingredientes pienses... '¿En serio? ¿Semillas de lino?' Confía en mí: funciona. Pero si las semillas de lino no son fáciles de encontrar, hay otras opciones:
Esta receta se puede hacer con cualquier mantequilla, leche y queso crema de origen vegetal. Recomiendo alternativas que he probado y que funcionan bien. Puedes usar lo que prefieras.
Si hacer esta receta vegana no es una prioridad para ti, puedes usar las versiones lácteas y/o 2 huevos en lugar de la mezcla de semillas de lino y agua.
Opté por fresas en esta receta porque están frescas y deliciosas en esta época del año. Pero esta receta también se puede hacer con frambuesas u otra fruta de tu elección.
¿Cómo hago un pastel vegano de chocolate y fresas sin huevos?
Para hacer un pastel vegano de chocolate y fresas sin huevos, puedes usar una mezcla de semillas de lino molidas y agua como sustituto. Para esta receta, mezcla 2 cdas de semillas de lino molidas con 6 cdas de agua y déjalo reposar unos 5 minutos hasta que espese. Esto ayudará a unir los ingredientes como lo harían los huevos.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para la leche de almendra en esta receta vegana?
Si buscas sustituciones para la leche de almendra en este pastel vegano de chocolate y fresas, puedes usar otras leches de origen vegetal como leche de soya, leche de avena o leche de coco. Solo asegúrate de que el sustituto sea sin azúcar para mantener el equilibrio de sabores del pastel.
¿Cómo debo almacenar el pastel vegano de chocolate y fresas sobrante?
Para almacenar el pastel vegano de chocolate y fresas sobrante, colócalo en un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Se mantendrá fresco durante unos 3 a 5 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelar rebanadas individuales envueltas en plástico y luego colocarlas en una bolsa apta para congelador por hasta 2 meses.
¿Con qué puedo acompañar el pastel vegano de chocolate y fresas en una mesa de postres?
Para una mesa de postres deliciosa, considera acompañar tu pastel vegano de chocolate y fresas con fruta fresca, como más fresas o frambuesas, y una bola de helado vegano de vainilla. Un chorrito de salsa de chocolate vegana o un poco de crema batida de coco también pueden mejorar la experiencia.
¿Puedo usar harina sin gluten en esta receta de pastel de chocolate y fresas?
Sí, puedes usar harina sin gluten en esta receta de pastel vegano de chocolate y fresas. Busca una mezcla de harina sin gluten 1:1 para hornear, que está diseñada para sustituir directamente la harina de trigo. Solo asegúrate de verificar que todos los demás ingredientes también sean libres de gluten para mantener la compatibilidad dietética.
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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