Pastel de chocolate

Precalienta el horno a 350 F / 180 C, engrasa y forra un molde de 8 pulgadas. Necesitamos 3 moldes. Si tienes los 3, genial. Solo necesitarás 30 minutos de cocción. Estoy celoso. Yo solo tengo un molde, por eso mi tiempo de cocción fue de unos 90 minutos.

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glas, el azúcar moreno, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Pasa todo por un tamiz.

En otro bol, mezcla el suero de leche, el café, el aceite, los huevos y la pasta de vainilla.

Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que estén justo combinados (ten cuidado de no sobremezclar).

Divide la masa en partes iguales (en mi caso fueron unos 560 g por pieza) y hornea durante 25 minutos. Comprueba que el pastel esté listo con un palillo: si sale limpio, el pastel está listo.

Deja enfriar al menos 10 minutos antes de desmoldar y colocar en una rejilla para pasteles. Deja enfriar completamente antes de aplicar la cobertura.

En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, añade la mantequilla y tamiza el azúcar en polvo y el cacao en polvo.

Bate a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Añade la vainilla y bátela también.

Calienta la nata hasta que esté tibia (ten cuidado de no calentarla demasiado). Esto toma aproximadamente 1 minuto en el microondas. Viértela cuidadosamente en la mezcla mientras la bates a baja velocidad.

Derrite el chocolate. Yo lo hago en el microondas: 30 segundos, luego mezcla. Otros 30 segundos y mezcla nuevamente. Déjalo enfriar ligeramente antes de añadirlo a la mezcla de cobertura.

Bate todo bien a alta velocidad hasta que esté ligero y esponjoso.

Una vez que los pasteles y la cobertura estén fríos, apila las capas del pastel y la cobertura de chocolate.