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Hace unos días compartí cómo preparar una receta tradicional mexicana que incluía chipotles en salsa de adobo como uno de sus ingredientes. Pues bien, hoy te mostraré cómo hacer esta mezcla de verduras, piloncillo, vinagre y aceite, que también puede usarse para marinar carnes y mariscos antes de cocinarlos. Esta es una receta muy sencilla donde, por supuesto, los chipotles son los protagonistas. En caso de que no estés familiarizado con los chipotles, son un...
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Coloca los chiles chipotle en una cacerola con el agua y el piloncillo. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
En otra cacerola, calienta el aceite de oliva y añade las cebollas picadas, los dientes de ajo pelados y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas de grosor medio.
Agrega los chiles hervidos junto con su líquido de cocción a la mezcla de verduras. Luego, añade el vinagre, la sal y el orégano. Deja cocinar todo a fuego bajo durante unos 15 minutos.
Retira del fuego y transfiere la mezcla a frascos esterilizados y calientes. Deja que la preparación se enfríe completamente antes de cerrar los frascos herméticamente para conservar la mezcla por más tiempo.
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Usa frascos esterilizados para garantizar que la salsa se mantenga fresca por más tiempo.
Puedes ajustar el dulzor añadiendo más o menos piloncillo según tu gusto.
Para una versión más picante, añade unos chiles chipotle extra.
¿Puedo usar chiles chipotle enlatados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar chiles chipotle enlatados, pero el sabor puede variar ligeramente. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar los chipotles en salsa de adobo?
Si se almacenan en frascos esterilizados y se mantienen en el refrigerador, la salsa puede durar hasta 3 meses.
¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Sí, puedes sustituir el aceite de oliva por otro aceite neutro como el vegetal o de canola, aunque puede alterar ligeramente el sabor.
¿Para qué puedo usar los chipotles en salsa de adobo?
Esta salsa es ideal para marinar carnes y mariscos, añadir a sopas, guisos o como condimento para tacos y sándwiches.
¿Puedo hacer esta receta menos picante?
Para reducir el picante, puedes usar menos chiles chipotle o quitarles las semillas antes de cocinarlos.
