Los alfajorcitos chilenos son un clásico de la tradición pastelera del país, a menudo preparados durante las fiestas patrias. Estas delicadas galletas, también conocidas como 'pastelitos', se rellenan con dulce manjar (dulce de leche) y se espolvorean con azúcar flor. Se pueden preparar con anticipación y son perfectos para la hora del té o celebraciones.
Coloca la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. Añade las yemas de huevo y el pisco en el hueco.
Mezcla los ingredientes poco a poco con una cuchara hasta que estén completamente integrados.
Amasa la masa hasta que esté suave y homogénea. Cúbrela con papel plástico y déjala reposar durante 10 minutos.
Extiende la masa hasta un grosor de 3 mm (1/8 de pulgada) y pincha toda la superficie con un tenedor.
Corta círculos de 5 cm (2 pulgadas) de diámetro y colócalos en una bandeja para horno ligeramente engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
Una vez horneadas, junta las hojarascas de dos en dos, rellenándolas con un poco de manjar.
Deja reposar la masa al menos 10 minutos para que sea más fácil de extender y manejar.
Usa un tenedor para pinchar la masa de manera uniforme y evitar que se infle durante el horneado.
Guarda las galletas horneadas en un recipiente hermético y rellénalas con manjar justo antes de servir para máxima frescura.
¿Puedo usar un sustituto para el pisco?
Sí, puedes sustituir el pisco por otro tipo de brandy o incluso un vino blanco suave para un sabor similar.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar las galletas?
Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 5 días. Rellénalas con manjar justo antes de servir.
¿Puedo usar un relleno diferente en lugar de manjar?
Sí, puedes usar otros rellenos dulces como mermelada, ganache de chocolate o Nutella como alternativa.
¿Cuál es la mejor manera de espolvorear el azúcar flor?
Usa un colador de malla fina para espolvorear el azúcar flor de manera uniforme sobre los alfajorcitos y lograr un acabado profesional.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de anticipación y guardarla envuelta en papel plástico en el refrigerador. Déjala alcanzar la temperatura ambiente antes de extenderla.
