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Los alfajorcitos chilenos son un clásico de la tradición pastelera del país, frecuentemente preparados durante las fiestas nacionales. Estas delicadas galletas, también conocidas como 'pastelitos', se rellenan con dulce manjar (dulce de leche) y se espolvorean con azúcar glas. Se pueden preparar con anticipación y son perfectos para la hora del té o celebraciones.
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Coloca la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. Añade las yemas de huevo y el pisco en el hueco.
Mezcla gradualmente los ingredientes con una cuchara hasta que estén completamente integrados.
Amasa la masa hasta que esté suave y homogénea. Cúbrela con plástico y déjala reposar durante 10 minutos.
Extiende la masa hasta un grosor de 3 mm (1/8 de pulgada) y pincha toda la superficie con un tenedor.
Corta círculos de 5 cm (2 pulgadas) de diámetro y colócalos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
Una vez horneadas, empareja las hojarascas de dos en dos, uniéndolas con un poco de manjar.
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Deja reposar la masa al menos 10 minutos para que sea más fácil de extender y manejar.
Usa un tenedor para pinchar la masa uniformemente y evitar que se infle durante el horneado.
Guarda las galletas horneadas en un recipiente hermético y rellénalas con manjar justo antes de servir para mantener su frescura.
¿Puedo usar un sustituto para el pisco?
Sí, puedes sustituir el pisco por otro tipo de brandy o incluso un vino blanco suave para un sabor similar.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar las galletas?
Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 5 días. Rellénalas con manjar justo antes de servir.
¿Puedo usar un relleno diferente en lugar de manjar?
Sí, puedes usar otros rellenos dulces como mermelada, ganache de chocolate o Nutella como alternativa.
¿Cuál es la mejor manera de espolvorear el azúcar glas?
Usa un colador de malla fina para espolvorear el azúcar glas uniformemente sobre los alfajorcitos y lograr un acabado profesional.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de anticipación y guardarla envuelta en plástico en el refrigerador. Déjala alcanzar la temperatura ambiente antes de extenderla.
