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Compartiendo tradición en Chile, el ajiaco es una sopa llena de sabor hecha con carne asada entre otros ingredientes, que representa una verdadera tradición culinaria. A menudo se prepara como una forma de economizar, ya que la carne utilizada suele ser sobras de un asado o carne asada. Los ingredientes que acompañan el ajiaco chileno incluyen cebollas, papas, huevos duros, ají verde o rojo y condimentos como ají molido, sal, pimienta y perejil picado. Este...
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Corta la carne asada en tiras de aproximadamente 4 centímetros de largo.
En un sartén, sofríe las cebollas cortadas en juliana con aceite, añadiendo sal, ají molido, comino, orégano, ajo picado, las papas (cortadas a lo largo) y la carne.
Una vez que todo esté dorado, transfiere la mezcla a una olla y añade el caldo de carne o agua hirviendo.
Cocina a fuego bajo durante 30 minutos con la olla parcialmente tapada.
Antes de retirar la sopa del fuego, añade el ají verde (cortado por la mitad y sin semillas) y el perejil picado.
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Usa carne asada sobrante para una preparación más auténtica y económica.
Ajusta el nivel de picante utilizando más o menos ají.
Para un sabor más intenso, utiliza caldo de carne en lugar de agua.
Sirve inmediatamente para disfrutar la sopa en su mejor temperatura y textura.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar cualquier carne asada o a la parrilla que tengas, como res, cerdo o incluso pollo.
¿Cómo puedo hacer este plato más picante?
Puedes añadir más ají verde o usar una variedad de ají más picante.
¿Puedo preparar esta sopa con anticipación?
Sí, puedes prepararla con anticipación y recalentarla. Los sabores incluso pueden intensificarse con el tiempo.
¿Con qué puedo acompañar el ajiaco chileno?
Esta sopa combina bien con pan crujiente o una guarnición de arroz.
¿Es este plato apto para congelar?
Sí, puedes congelar la sopa en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Recalienta bien antes de servir.
