La baida roti es un pan plano cocido a fuego lento, relleno de pollo desmenuzado especiado y una mezcla de huevo. Es popular en muchas partes de la India, así como en otros países donde se disfruta la cocina india. A menudo se sirve como aperitivo o como parte de una comida principal.
Mezcla la harina y la sal en un bol grande para preparar la masa.
Añade gradualmente agua, mezclando con las manos o una cuchara hasta formar una masa suave.
Vierte 1 cda de aceite sobre la masa. Estira y amasa durante 5-6 minutos.
Vierte 1 cda de aceite y vuelve a amasar durante 3-4 minutos hasta que esté suave y elástica.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 20 a 30 minutos.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Añade el jengibre y el ajo picados y cocina durante un minuto.
Añade las cebollas picadas y los chiles verdes y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén translúcidas.
Añade la carne de pollo molida y mezcla para combinar. Cocina durante 4-5 minutos hasta que esté completamente cocida, desmenuzándola en trozos pequeños mientras se cocina.
Ahora añade cilantro en polvo, comino en polvo, pimienta negra en polvo, chile rojo en polvo, chile rojo kashmiri en polvo, sal, jugo de limón y hojas de menta. Revuelve para combinar y cocina durante 2-3 minutos. Asegúrate de que la mezcla quede completamente seca.
Apaga el fuego y transfiere la mezcla de pollo a un bol.
Añade cilantro fresco y mezcla.
Bate los huevos y la sal en un bol.
Añade la mezcla de pollo al bol y mezcla bien.
Divide la masa en porciones redondas iguales y úntalas con aceite. Reserva.
Coloca una bola de masa sobre una superficie plana y estírala cuidadosamente con un rodillo hasta formar un círculo tan fino como desees. Incluso puedes usar los dedos para estirar los bordes y hacerlo más fino.
Coloca 2-3 cda de la mezcla de huevo y pollo en el centro de la hoja de masa.
Dobla la masa sobre el relleno para formar un bolsillo cuadrado o rectangular, presionando los bordes para sellar el relleno dentro.
Calienta aceite en una plancha o sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.
Coloca cuidadosamente el bolsillo de masa en el aceite caliente y fríelo superficialmente durante unos 3-4 minutos.
Voltea cuidadosamente el bolsillo de masa con una espátula y continúa friendo durante otros 3-4 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por todos lados.
Retira la baida roti de la sartén y colócala sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Corta la baida roti en mitades o cuadrados.
Sirve caliente con chutney verde, salsa agridulce o ketchup.
Puedes ajustar la cantidad de especias en la mezcla de pollo según tu gusto.
Puedes añadir huevos cocidos desmenuzados a la mezcla de pollo.
Puedes usar pollo cocido desmenuzado en lugar de carne de pollo molida.
Puedes usar diferentes rellenos, como cordero, paneer o verduras en lugar de pollo.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar la baida roti rellena de pollo sobrante?
Para almacenar la baida roti rellena de pollo sobrante, deja que se enfríe completamente, luego envuélvela bien en plástico o papel aluminio. Colócala en un recipiente hermético y refrigérala hasta por 3 días. Para almacenarla por más tiempo, puedes congelarla hasta por 2 meses. Caliéntala en una sartén o microondas antes de servir.
¿Puedo hacer la baida roti rellena de pollo sin gluten?
Sí, puedes hacer la baida roti rellena de pollo sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de ajustar la cantidad de agua según sea necesario para lograr la consistencia adecuada de la masa. El relleno permanece igual, garantizando que disfrutes de los sabores deliciosos.
¿Qué puedo servir con la baida roti rellena de pollo para una comida completa?
La baida roti rellena de pollo combina bien con una variedad de acompañamientos. Puedes servirla con chutney verde, salsa agridulce o ketchup para mojar. Además, una ensalada fresca o un raita de yogur pueden complementar el plato y añadir frescura a tu comida.
¿Cómo puedo hacer la baida roti rellena de pollo más picante?
Para hacer la baida roti rellena de pollo más picante, puedes aumentar la cantidad de chiles verdes en el relleno o añadir más chile rojo en polvo. Si te gusta el picante, considera incluir jalapeños picados o un toque de salsa picante en la mezcla de pollo para darle más intensidad.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer la baida roti rellena de pollo?
Para hacer la baida roti rellena de pollo, comienza preparando la masa con harina de trigo, sal y agua, amasándola hasta que esté suave. Cocina el relleno de pollo especiado con cebollas, jengibre, ajo y especias hasta que esté completamente cocido. Estira la masa, rellénala con la mezcla de pollo, sella los bordes y fríe superficialmente hasta que esté dorada. Sirve caliente como aperitivo o comida deliciosa.
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