Este reconfortante plato está inspirado en la abuela paterna y presenta pollo tierno cocido en una rica salsa infusionada con pimentón. Es una comida perfecta para una cena acogedora, servida con fideos de huevo, albóndigas o arroz. La receta ofrece flexibilidad con crema o crema agria para una versión más ácida, y semillas de alcaravea opcionales para un sabor adicional.
Corta el pollo en trozos si usas un pollo entero y sazona con sal y pimienta.
Calienta aceite o mantequilla en una olla y cocina la cebolla hasta que esté dorada.
Retira la olla del fuego y mezcla rápidamente el pimentón para que no se queme, ya que el pimentón quemado tiene un sabor amargo.
Añade los trozos de pollo y dóralos ligeramente por todos lados.
Vierte el caldo de pollo hasta que la carne quede medio sumergida. Añade las semillas de alcaravea si las usas.
Cubre y cocina a fuego lento durante 30–40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
Si deseas una salsa más espesa, mezcla harina con un poco de agua y agrégala a la salsa mientras hierve a fuego lento.
Añade crema o crema agria, mezcla suavemente y calienta (no necesitas usar toda la cantidad si no te gusta mucha crema, pero al menos añade un poco). Evita hervir después de añadir la crema.
Sirve caliente con fideos de huevo, albóndigas o arroz.
Usa crema agria para un sabor más ácido si lo prefieres.
Evita quemar el pimentón retirando la olla del fuego antes de añadirlo.
Las semillas de alcaravea son opcionales pero aportan un sabor único al plato.
Para una salsa más espesa, mezcla harina con agua y agrégala gradualmente a la salsa mientras hierve a fuego lento.
¿Puedo usar crema agria en lugar de crema espesa?
Sí, puedes usar crema agria para un sabor más ácido.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Combina bien con fideos de huevo, albóndigas o arroz.
¿Cómo evito que se queme el pimentón?
Retira la olla del fuego antes de añadir el pimentón y mézclalo rápidamente.
¿Puedo hacer la salsa más espesa?
Sí, mezcla harina con un poco de agua y agrégala a la salsa mientras hierve a fuego lento.
¿Son necesarias las semillas de alcaravea?
No, son opcionales pero aportan un sabor único al plato.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
