Kurma de pollo by Gayatri

Un kurma de pollo al estilo tradicional de Kerala con papa que combina perfectamente con chapati, arroz con ghee y más. Esta receta utiliza leche de coco para una textura rica y cremosa.

Paso 1

Calienta aceite en una olla a presión y añade las cebollas en rodajas. Sofríe hasta que estén ligeramente doradas.

Paso 2

Añade la pasta de ajo y jengibre y los chiles verdes. Sofríe hasta que desaparezca el sabor crudo.

Paso 3

Añade el polvo de cilantro, el polvo de chile, la cúrcuma en polvo y sal. Sofríe hasta que desaparezca el sabor crudo.

Paso 4

Añade el tomate picado y las hojas de curry. Sofríe durante 1 a 2 minutos, luego añade el yogur y sofríe hasta que el aceite se separe.

Paso 5

Añade los trozos de pollo y papa. Sube el fuego al máximo y sofríe durante 5 minutos.

Paso 6

Añade la segunda leche de coco y deja que hierva durante 30 segundos.

Paso 7

Reduce el fuego a medio y cocina hasta que suene un silbido.

Paso 8

Una vez que se libere la presión, abre la tapa y añade los trozos de pimiento y la primera leche de coco.

Paso 9

Remueve continuamente a fuego medio hasta que comience a burbujear. Añade el garam masala y las hojas de cilantro.

Paso 10

Apaga el fuego. El curry de pollo con papa está listo para servir.

Para un sabor más tradicional, puedes usar pasta de coco en lugar de leche de coco. Añade un poco de semillas de hinojo al moler la pasta.

Si te gusta el sabor del pimiento, siéntete libre de añadirlo al curry.

¿Cómo preparo kurma de pollo con leche de coco?

Para preparar kurma de pollo con leche de coco, comienza sofriendo cebollas en aceite de coco hasta que estén doradas. Luego, añade pasta de ajo y jengibre y chiles verdes, seguido de especias como polvo de cilantro y cúrcuma. Después de añadir tomates picados y yogur, incorpora el pollo y las papas. Finalmente, mezcla la segunda leche de coco, cocina a presión y termina con pimiento y la primera leche de coco para una textura cremosa.

¿El kurma de pollo es apto para una dieta sin gluten?

Sí, el kurma de pollo es naturalmente sin gluten, ya que consiste principalmente en pollo, vegetales y leche de coco. Sin embargo, asegúrate de que los acompañamientos, como el chapati, también sean sin gluten si lo sirves con este curry.

¿Qué puedo usar como sustituto de la leche de coco en el kurma de pollo?

Si necesitas un sustituto para la leche de coco en el kurma de pollo, puedes usar crema espesa o una mezcla de leche de almendras con un poco de extracto de coco. Ten en cuenta que esto alterará ligeramente el sabor y la textura, pero aún así resultará en un curry delicioso.

¿Cómo debo almacenar el kurma de pollo sobrante?

El kurma de pollo sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en la estufa o en el microondas hasta que esté bien caliente. Si planeas almacenarlo por más tiempo, considera congelarlo por hasta 2 meses.

¿Qué platos combinan bien con el kurma de pollo?

El kurma de pollo combina maravillosamente con chapati, arroz con ghee o incluso arroz basmati al vapor. También puedes servirlo con naan o dosa para una comida deliciosa. Añadir un acompañamiento de raita de pepino puede complementar muy bien las especias.