Un kurma de pollo tradicional al estilo Kerala con papa que combina perfectamente con chapati, arroz con ghee y más. Esta receta utiliza leche de coco para una textura rica y cremosa.
Calienta aceite en una olla a presión y añade cebolla en rodajas. Sofríe hasta que se torne de color marrón claro.
Añade la pasta de ajo y jengibre y los chiles verdes. Sofríe hasta que desaparezca el sabor crudo.
Añade el polvo de cilantro, el polvo de chile, la cúrcuma y sal. Sofríe hasta que desaparezca el sabor crudo.
Añade el tomate picado y las hojas de curry. Sofríe durante 1 a 2 minutos, luego añade el yogur y cocina hasta que el aceite se separe.
Añade los trozos de pollo y papa. Aumenta el fuego a alto y sofríe durante 5 minutos.
Añade la segunda leche de coco y deja hervir durante 30 segundos.
Reduce el fuego a medio y cocina hasta que suene un silbido.
Una vez que se libere la presión, abre la tapa y añade los trozos de pimiento y la primera leche de coco.
Remueve continuamente a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Añade el garam masala y las hojas de cilantro.
Apaga el fuego. El curry de pollo con papa está listo para servir.
Para un sabor más tradicional, puedes usar pasta de coco en lugar de leche de coco. Añade un poco de semillas de hinojo al moler la pasta.
Si te gusta el sabor del pimiento, puedes añadirlo al curry.
¿Cómo preparo kurma de pollo con leche de coco?
Para preparar kurma de pollo con leche de coco, comienza sofriendo cebolla en aceite de coco hasta que esté marrón claro. Luego, añade pasta de ajo y jengibre y chiles verdes, seguido de especias como polvo de cilantro y cúrcuma. Después de añadir tomate picado y yogur, incorpora el pollo y las papas. Finalmente, mezcla la segunda leche de coco, cocina bajo presión y termina con pimiento y la primera leche de coco para una textura cremosa.
¿El kurma de pollo es apto para una dieta sin gluten?
Sí, el kurma de pollo es naturalmente sin gluten ya que consiste principalmente en pollo, verduras y leche de coco. Sin embargo, asegúrate de que los acompañamientos, como el chapati, también sean sin gluten si lo sirves con este curry.
¿Qué puedo usar como sustituto de la leche de coco en el kurma de pollo?
Si necesitas un sustituto para la leche de coco en el kurma de pollo, puedes usar crema espesa o una mezcla de leche de almendra con un poco de extracto de coco. Ten en cuenta que esto alterará ligeramente el sabor y la textura, pero aún así puede resultar en un curry delicioso.
¿Cómo debo almacenar el kurma de pollo sobrante?
El kurma de pollo sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en la estufa o en el microondas hasta que esté caliente. Si planeas almacenarlo por más tiempo, considera congelarlo hasta por 2 meses.
¿Qué platos combinan bien con el kurma de pollo?
El kurma de pollo combina maravillosamente con chapati, arroz con ghee o incluso arroz basmati al vapor. También puedes servirlo con naan o dosa para una comida deliciosa. Añadir un acompañamiento de raita de pepino puede complementar perfectamente las especias.
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