Un delicioso plato de inspiración asiática con muslos de pollo Char Siu marinados, servidos con panecillos bao caseros.
Desmenuza la cuajada de frijol y mezcla todos los ingredientes de la marinada con los muslos de pollo. Mezcla bien, cubre con plástico y refrigera durante toda la noche, volteando a la mitad del tiempo.
Precalienta el horno a 220°C. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrásala con aceite de cocina. Hornea los muslos durante 45 minutos o más, dependiendo del calor de tu horno. Reserva la marinada para preparar la salsa Char Siu.
Cuela la marinada para retirar el ajo picado. Llévala a ebullición y luego reduce para concentrar el sabor si está muy líquida. Agrega salsa de soya oscura para dar color y ajusta con azúcar o sal si es necesario.
Combina la miel y el agua tibia para el glaseado.
Saca la bandeja del horno, pincela el glaseado sobre los muslos y voltéalos cada 10-15 minutos, glaseando también los lados.
Mueve la bandeja a una rejilla más alta y hornea durante los últimos 5 a 10 minutos para lograr un aspecto caramelizado. Vigila de cerca para evitar que se quemen. Una vez ligeramente carbonizados, retira del horno.
En un tazón grande, combina todos los ingredientes y bate hasta que estén bien mezclados. Si la masa está muy seca, agrega otra cucharada de agua y continúa batiendo a velocidad media-baja hasta que esté suave, brillante y elástica.
Cubre la masa con plástico y déjala reposar durante 30 minutos.
Extiende la masa hasta que tenga 1 cm de grosor. Usa un cortador redondo de 3 pulgadas de diámetro para cortar círculos. Pincela un poco de aceite en la masa cortada, dobla los círculos por la mitad y aplánalos ligeramente. Colócalos sobre papel para hornear y en una vaporera de bambú para una segunda fermentación de 30 minutos.
Llena un wok con agua y llévala a ebullición. Coloca la vaporera de bambú sobre el wok y cocina los panecillos al vapor durante 11 minutos. Apaga el fuego y deja reposar los panecillos sobre el agua caliente durante 5 minutos.
Para servir, abre cada bao, rellénalo con rodajas de pepino y un trozo de Char Siu de pollo, y añade un poco de salsa Char Siu en el centro. Sirve inmediatamente.
Vigila de cerca el pollo durante la etapa final de horneado para evitar que se queme.
La masa sobrante de los bao puede volver a amasarse y usarse nuevamente.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el Char Siu de pollo y los panecillos bao sobrantes?
Para almacenar el Char Siu de pollo sobrante, colócalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para los panecillos bao, puedes guardarlos en una bolsa o recipiente sellado a temperatura ambiente durante 1-2 días. Si deseas conservarlos por más tiempo, congela los panecillos en una sola capa y luego transfiérelos a una bolsa para congelador por hasta 2 meses. Recalienta los panecillos al vapor durante unos minutos hasta que estén calientes.
¿Puedo hacer Char Siu de pollo con otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir los muslos de pollo por paleta de cerdo o carne de res para un perfil de sabor diferente. Solo ajusta el tiempo de cocción, ya que el cerdo y la carne de res pueden requerir más tiempo para quedar tiernos. Para una opción vegetariana, considera usar tofu o seitán, marinándolos en la misma salsa para una alternativa deliciosa.
¿Qué restricciones dietéticas cumple el Char Siu de pollo con panecillos bao?
Esta receta puede adaptarse a varias necesidades dietéticas. No es libre de gluten debido a la salsa de soya y la harina de los bao, pero puedes usar salsa de soya sin gluten y una mezcla de harina sin gluten para los bao. Además, el plato puede hacerse sin lácteos y sin frutos secos, lo que lo hace adecuado para muchas dietas. Siempre revisa las etiquetas de los ingredientes para asegurarte de que cumplan con tus requisitos dietéticos.
¿Cómo puedo realzar el sabor de mi salsa Char Siu de pollo?
Para realzar el sabor de tu salsa Char Siu de pollo, considera agregar especias adicionales como jengibre o hojuelas de chile para un toque picante. También puedes experimentar con diferentes tipos de endulzantes, como azúcar moreno o jarabe de arce, para profundizar el sabor. Si la salsa está muy líquida, cocínala a fuego lento por más tiempo para concentrar los sabores o agrega un chorrito de salsa de soya oscura para mayor intensidad.
¿Qué puedo servir con Char Siu de pollo y panecillos bao para una comida completa?
Para una comida completa, considera servir Char Siu de pollo y panecillos bao con un acompañamiento de vegetales encurtidos o una ensalada fresca de pepino para aportar textura crujiente. Bok choy al vapor o verduras salteadas también combinan bien, añadiendo un elemento nutritivo a tu plato. Para una opción más sustanciosa, acompaña con arroz jazmín o arroz frito para absorber la deliciosa salsa Char Siu.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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