Los tequeños rellenos de queso son un aperitivo muy querido de la cocina peruana. Estos bocadillos crujientes y dorados se preparan con una masa sencilla pero sabrosa, rellena de queso fresco y frita a la perfección. La masa es fácil de preparar y tiene una textura crujiente ideal para freír. También puedes experimentar con rellenos como jamón cocido para variar. Sírvelos con salsas tradicionales como huancaína o salsa de aguacate para una experiencia auténtica peruana.
En un bol, mezcla la harina tamizada, las yemas de huevo, el azúcar, la sal, el pimentón dulce y suficiente agua para formar una masa suave y homogénea.
Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
Corta el queso fresco en tiras de aproximadamente 5 x 1 centímetros.
Divide la masa en tres partes y extiende cada una muy finamente.
Corta la masa en tiras de aproximadamente 3 centímetros de ancho.
Pinta los bordes de las tiras de masa con clara de huevo, envuelve las tiras de queso con la masa y sella bien presionando con los dedos.
Fríe los tequeños en manteca o grasa de res caliente hasta que estén dorados.
Asegúrate de extender la masa finamente para lograr una textura crujiente.
Sella bien los bordes de la masa para evitar que el queso se salga durante la fritura.
Sirve los tequeños inmediatamente después de freírlos para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Experimenta con diferentes rellenos como jamón cocido para variar.
Acompaña los tequeños con salsas tradicionales peruanas como huancaína o salsa de aguacate para un toque auténtico.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes usar otros quesos con textura firme que no se derritan excesivamente durante la fritura, como queso fresco o mozzarella.
¿Puedo hornear los tequeños en lugar de freírlos?
Aunque tradicionalmente se fríen, puedes hornearlos a 190°C (375°F) hasta que estén dorados para una opción más saludable, aunque no quedarán tan crujientes.
¿Cómo guardo los tequeños sobrantes?
Guarda los tequeños sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en el horno o en una freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de anticipación y guardarla en el refrigerador envuelta en plástico hasta que la vayas a usar.
¿Qué salsas combinan bien con los tequeños?
Las salsas tradicionales peruanas como huancaína, salsa de aguacate o salsa de ají son excelentes acompañamientos para los tequeños.
