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¡Hola a todos! Hace un tiempo fui a una feria vegetariana y probé un alfajor diferente pero MUY delicioso: un alfajor de algarroba. Hoy me animé a hacer mi propia receta de alfajor de algarroba ¡y quedó INCREÍBLE! La algarroba es un alimento muy nutritivo y mucho más bajo en grasa que el chocolate regular, ya que contiene solo un 3% de grasa en comparación con el 40% que tiene el cacao. Estos alfajores son...
En un bol, mezcla el azúcar y la manteca, y bate hasta obtener una consistencia cremosa.
Agrega los huevos y la esencia de vainilla, y continúa mezclando.
Incorpora gradualmente la fécula de maíz, la harina de algarroba y la harina leudante hasta formar una masa homogénea.
Estira la masa hasta un grosor de 3 a 4 cm.
Corta pequeños discos (las tapas del alfajor) y colócalos en una bandeja para hornear enmantecada y enharinada.
Hornea en un horno precalentado a temperatura alta durante aproximadamente 10 minutos.
Una vez fríos, une los discos con dulce de leche en el medio. Si lo deseas, pasa los bordes por coco rallado para un toque extra.
Asegúrate de que la manteca esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
No hornees en exceso las tapas de los alfajores; deben quedar suaves y tiernas.
Si no tienes harina de algarroba, puedes sustituirla por cacao en polvo, aunque el sabor será diferente.
Para una versión vegana, reemplaza la manteca por una alternativa vegetal y utiliza huevos de linaza o chía.
Guarda los alfajores en un recipiente hermético para mantenerlos frescos durante varios días.
¿Qué es la harina de algarroba y dónde puedo encontrarla?
La harina de algarroba se elabora a partir de las vainas del árbol de algarrobo y a menudo se utiliza como sustituto del chocolate. Puedes encontrarla en tiendas de productos naturales o en línea.
¿Puedo hacer estos alfajores sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina leudante por una mezcla de harinas sin gluten y añadir una cucharadita de polvo de hornear.
¿Cómo se almacenan los alfajores de algarroba?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días o en el refrigerador por hasta una semana.
¿Puedo usar otro relleno en lugar de dulce de leche?
Sí, puedes usar mermeladas, mantequillas de frutos secos o incluso un caramelo vegano como relleno.
¿Cuál es el propósito de pasar los bordes por coco rallado?
Pasar los bordes por coco rallado les da un toque decorativo y realza el sabor con un toque de coco.
