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La capirotada es un postre tradicional mexicano que se sirve habitualmente durante la Cuaresma y la Pascua. Su nombre proviene del sombrero de cartón en forma de cono llamado 'capirote', usado durante la Cuaresma en tiempos antiguos. Esta receta, que se cree que data de mediados del siglo XVII, incluye frutas secas, pan y un jarabe hecho de panocha de piloncillo o azúcar moreno. Perfecta para el Domingo de Pascua, este postre suculento y colorido...
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En una cacerola, vierte las dos tazas de agua y añade las ramas de canela y la panocha de piloncillo o azúcar moreno. Remueve constantemente hasta que se forme una consistencia de jarabe. Retira las ramas de canela y reserva el jarabe.
En un recipiente apto para horno y servir, coloca una capa de rebanadas de pan. Sobre el pan, añade un puñado de cacahuates, pasas y algunos trozos de queso. Repite el proceso de capas hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes.
Finalmente, vierte el jarabe preparado en el primer paso sobre los ingredientes en capas. Coloca el recipiente en un baño María (baño María) y hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30 minutos.
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Si no tienes panocha de piloncillo, sustitúyela con azúcar moreno para un sabor similar.
Para agregar textura, tuesta ligeramente los cacahuates antes de colocarlos en el recipiente.
Las grageas de colores son opcionales, pero añaden un toque festivo al postre.
¿Puedo usar otro tipo de pan?
Sí, puedes usar cualquier pan resistente como baguette o bolillo, siempre que mantenga su forma durante el horneado.
¿Qué es la panocha de piloncillo?
La panocha de piloncillo es un tipo de azúcar hecha de jugo de caña de azúcar evaporado, que suele moldearse en cubos y se utiliza en recetas tradicionales mexicanas.
¿Puedo añadir frutas frescas a esta receta?
Sí, puedes añadir frutas frescas como manzanas, plátanos o mangos para una variación de la receta tradicional.
¿Cómo hago un baño María (baño María)?
Coloca el recipiente dentro de un molde más grande lleno de agua caliente, asegurándote de que el agua llegue hasta la mitad de los lados del recipiente.
¿Puedo preparar este postre con anticipación?
Sí, la capirotada se puede preparar con un día de anticipación y recalentar antes de servir. Los sabores suelen intensificarse con el tiempo.
