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Esta tarta combina la dulzura terrosa de la col lombarda con la cremosidad del camembert. La base es mantecosa y delicada, mientras que la col asada aporta profundidad y un toque ahumado. La crema de camembert es suave y deliciosa, complementando perfectamente la guarnición crujiente. Inspirada por @nabil_zemmouri, esta receta garantiza un resultado espectacular en cada bocado.
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Combina la harina de trigo, la harina de almendra, la sal, el azúcar glas y la mantequilla fría. Mezcla hasta obtener una textura arenosa.
Añade el huevo y mezcla hasta que se forme una masa.
Extiende ligeramente la masa, envuélvela en plástico y refrigérala durante 1 hora.
Extiende la masa hasta que quede lo suficientemente fina como para ver a través de ella, moldea en la forma deseada y hornea a 180°C hasta que esté dorada, aproximadamente 20 minutos.
Cocina al vapor la rodaja de col lombarda hasta que esté tierna.
Asa o dora la col en una sartén de hierro fundido caliente con vinagre balsámico y aceite de oliva hasta que esté ligeramente caramelizada.
Mezcla 1/4 del camembert con 1/4 de taza de agua caliente y 2 cucharadas de harina.
Añade un pequeño cucharón de la mezcla a una sartén antiadherente y cocina hasta obtener un crujiente fino.
Mezcla el camembert restante con 1 cucharada de agua hasta obtener una textura suave.
Transfiere la mezcla a un bol y bate con la nata espesa hasta obtener una consistencia espesa.
Coloca la crema de camembert en una manga pastelera.
Coloca la col asada en la base de la tarta horneada.
Distribuye la crema de camembert sobre la col usando la manga pastelera.
Decora con el crujiente de camembert y las hierbas frescas de tu elección.
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Usa mantequilla fría para la base de la tarta y lograr una textura arenosa.
Asa la col en una sartén de hierro fundido para una mejor caramelización en comparación con hornearla.
Asegúrate de que la crema de camembert sea lo suficientemente espesa como para mantener su forma al ser distribuida.
¿Puedo usar otro queso en lugar de camembert?
Sí, puedes sustituir el camembert por brie u otro queso blando y cremoso.
¿Cómo evito que la base de la tarta se encoja?
Enfría bien la masa antes de extenderla y hornearla para minimizar el encogimiento.
¿Puedo preparar la base de la tarta con antelación?
Sí, puedes preparar la base y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días antes de hornearla.
¿Qué hierbas son mejores para decorar?
El tomillo y el romero son excelentes opciones, pero también puedes usar perejil o cebollino.
¿Puedo omitir el crujiente de camembert?
Sí, la tarta seguirá siendo deliciosa sin el crujiente, aunque este aporta una textura agradable.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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