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Este sándwich combina los sabores intensos de la mayonesa de chile calabrés, la cremosa burrata y los tomates reliquia marinados con pavo de charcutería y albahaca fresca, todo entre dos mitades de focaccia ligeramente tostada. Los tomates marinados aportan un toque ácido y brillante, mientras que la mayonesa de chile calabrés añade un toque picante. Perfectamente equilibrado con la burrata cremosa y el aguacate, este sándwich es una delicia de texturas y sabores.
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Mezcla los tomates reliquia con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal en escamas y pimienta negra recién molida. Deja reposar durante 15–20 minutos.
Mezcla la mayonesa con los chiles calabreses hasta que estén bien integrados.
Tuesta ligeramente la focaccia con el lado cortado hacia abajo hasta que esté caliente y crujiente.
Unta la mayonesa de chile calabrés en ambos lados de la focaccia.
Coloca capas de pavo, burrata, tomates marinados, cebollas rojas encurtidas, aguacate y hojas de albahaca fresca.
Cierra el sándwich, presiona suavemente y córtalo por la mitad con un cuchillo de sierra.
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Para más picante, añade más chiles calabreses a la mayonesa.
Usa focaccia fresca y de alta calidad para obtener la mejor textura y sabor.
Deja reposar los tomates marinados más tiempo para un sabor más intenso.
¿Puedo usar otro tipo de pan?
Sí, puedes sustituir la focaccia por ciabatta o pan de masa madre para una textura similar.
¿Qué puedo usar en lugar de burrata?
Puedes usar mozzarella fresca o ricotta como alternativas a la burrata.
¿Cómo hago cebollas rojas encurtidas?
Corta finamente cebollas rojas y marínalas en una mezcla de vinagre, agua, azúcar y sal durante al menos 30 minutos.
¿Puedo preparar este sándwich con anticipación?
Es mejor armar el sándwich justo antes de servir para evitar que el pan se humedezca.
¿Hay un sustituto para los chiles calabreses?
Puedes usar hojuelas de chile rojo o algún otro tipo de pasta de chile para un picante similar.
