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Muy similares a las tortas fritas, las cachangas son un postre tradicional de la cocina peruana con la característica especial de que pueden prepararse dulces o saladas. Puedes untarlas con queso crema o mermelada, rociarlas con miel o azúcar, o disfrutarlas solas sin ningún acompañamiento. Sus ingredientes son muy sencillos y siempre están a mano en la cocina, como harina, aceite y levadura en polvo. Rápidas y fáciles de preparar, las cachangas pueden hacerse redondas...
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Separa las claras de las yemas.
Bate las claras hasta que estén espumosas, luego agrega las yemas y sigue batiendo hasta que estén bien mezcladas.
En un bol, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Luego, añade la levadura seca y la mezcla de huevos batidos.
Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Espolvorea un poco de harina en tus manos para evitar que se pegue, divide la masa y forma pequeñas bolas. Colócalas en una bandeja y déjalas reposar durante dos horas, cubiertas con un paño.
Aplana las bolas con las manos o con un rodillo para formar tortillas delgadas.
Calienta aceite en una sartén y fríe las cachangas por ambos lados hasta que estén doradas.
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Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír para lograr una textura crujiente.
Coloca las cachangas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Experimenta con diferentes coberturas como miel, dulce de leche o opciones saladas como jamón.
¿Puedo hacer cachangas sin levadura?
Sí, puedes omitir la levadura, pero la textura puede ser ligeramente diferente. La levadura ayuda a que la masa sea más ligera.
¿Cómo guardo las cachangas sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos días. Caliéntalas en una sartén o en el horno para recuperar su textura crujiente.
¿Puedo congelar las cachangas?
Sí, puedes congelarlas después de freírlas. Déjalas enfriar completamente y luego guárdalas en una bolsa apta para congelador. Caliéntalas antes de servir.
¿Qué coberturas van bien con las cachangas?
Las coberturas dulces como miel, mermelada o dulce de leche son populares, pero también combinan bien opciones saladas como queso crema o jamón.
¿Puedo hacer cachangas sin gluten?
Puedes intentar sustituir la harina por una alternativa sin gluten, pero la textura podría variar ligeramente.
