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El salteado de col y huevo es un plato sabroso y sustancioso de estilo indio que combina col rallada y huevos cocidos con una rica mezcla de especias. La col se saltea hasta que esté tierna junto con cebolla, chiles verdes, ajo y una mezcla de cúrcuma, chile en polvo, cilantro y garam masala, lo que le da al plato su profundo sabor aromático. Los huevos cocidos se cortan por la mitad y se añaden...
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Hierve 3 huevos durante unos 8 minutos, pélalos y resérvalos.
Córtalos por la mitad o en cuartos si prefieres piezas más pequeñas.
Ralla aproximadamente 2 tazas de col en tiras finas.
Enjuaga con agua fría, escurre bien y resérvala.
Calienta 2 cda de aceite en una sartén.
Añade semillas de mostaza y semillas de comino. Deja que chisporroteen.
Añade cebolla en rodajas y chiles verdes. Saltea hasta que estén suaves y dorados.
Añade la pasta de ajo y jengibre. Cocina hasta que desaparezca el olor crudo, aproximadamente 1–2 minutos.
Añade tomates picados y sal.
Cocina hasta que los tomates se vuelvan blandos.
Añade cúrcuma, chile en polvo, cilantro en polvo y pimienta negra.
Cocina el masala hasta que el aceite comience a separarse ligeramente.
Añade la col rallada a la sartén.
Espolvorea un poco de sal, teniendo cuidado si los huevos ya están salados.
Mezcla bien con el masala.
Espolvorea un poco de agua. Cubre y cocina a fuego medio-bajo durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
La col debe ablandarse pero conservar un ligero crujido.
Una vez que la col esté cocida y el masala esté bien mezclado, añade suavemente los trozos de huevo cocido.
Espolvorea garam masala y mezcla ligeramente sin romper los huevos.
Asa sin cubrir durante otros 2–3 minutos, dejando que los huevos absorban el sabor.
Decora con cilantro fresco picado.
Sirve caliente con chapati, arroz o como guarnición seca para dal y arroz.
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Asegúrate de que la col esté rallada finamente para una cocción uniforme.
Ajusta los niveles de especias según tu preferencia de picante.
Para más sabor, puedes espolvorear coco rallado o añadir un toque de jugo de limón antes de servir.
Usa hojas de curry frescas para un sabor más auténtico.
Sé cuidadoso al mezclar los huevos para evitar que se rompan.
¿Puedo usar col morada en lugar de col verde?
Sí, puedes usar col morada, pero puede alterar ligeramente el sabor y la apariencia del plato.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, puedes omitir los huevos y añadir tofu o garbanzos como sustituto de proteína.
¿Con qué puedo servir el salteado de col y huevo?
Combina bien con chapati, arroz o como guarnición seca para dal y arroz.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente antes de servir.
¿Puedo añadir otras verduras a este plato?
Sí, puedes añadir verduras como zanahorias o pimientos para más textura y sabor.
