Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
La buseca es un plato contundente y lleno de sabor, perfecto para los días fríos de invierno. Esta receta tradicional, popular en Italia, España y Argentina, es un guiso reconfortante hecho con mondongo y una variedad de verduras. Proporciona energía y calor, siendo una comida ideal para aumentar la ingesta calórica durante los meses más fríos. La receta, traída a Argentina por inmigrantes europeos, tiene muchas variaciones regionales, algunas incluyen lentejas o chorizo colorado. Esta...
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Lava bien el mondongo y hiérvelo en agua con sal hasta que esté tierno. Retira el mondongo del agua y córtalo en tiras medianas.
En una olla de barro o una cacerola grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picado. Cuando la cebolla esté translúcida, agrega la zanahoria y los tomates. Revuelve y cocina todo durante 5 minutos.
Añade el mondongo a la mezcla junto con la hoja de laurel. Condimenta con sal, pimienta y pimentón dulce.
Cubre la mezcla con caldo de carne hirviendo y cocina durante unos 10 minutos. Luego, agrega las papas en cubos y continúa cocinando por otros 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Mantén la olla tapada y cocina a fuego medio.
Finalmente, añade los garbanzos y los porotos, y cocina por 5 minutos más.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Para un sabor extra, puedes usar caldo de carne casero en lugar de comprado.
Asegúrate de limpiar bien el mondongo antes de hervirlo para eliminar cualquier impureza.
Sirve el plato en ollas individuales de barro para una presentación auténtica.
Puedes ajustar el condimento a tu gusto añadiendo más pimentón o pimienta.
Si prefieres una versión más picante, considera añadir una pizca de ají molido.
¿Qué es el mondongo y dónde puedo encontrarlo?
El mondongo es la parte comestible del revestimiento del estómago de la vaca. Es comúnmente disponible en carnicerías o mercados especializados en carnes.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Aunque la buseca tradicional lleva mondongo, puedes sustituirlo por verduras sustanciosas como champiñones o lentejas para una versión vegetariana.
¿Cómo limpio correctamente el mondongo?
Lava el mondongo bien bajo agua corriente, luego hiérvelo en agua con sal para eliminar impurezas y ablandarlo.
¿Puedo congelar la buseca que sobra?
Sí, la buseca se puede congelar. Déjala enfriar completamente y guárdala en un recipiente hermético en el congelador por hasta 3 meses.
¿Con qué puedo acompañar la buseca?
La buseca se sirve típicamente sola, pero puedes acompañarla con pan crujiente o una ensalada para una comida completa.
