Probablemente estés leyendo esto y pensando… “¿En serio? ¿Coles de Bruselas?” Pero déjame decirte… ¡no te arrepentirás de probarlos! La primera vez que probé tacos de coles de Bruselas fue en un restaurante local y me gustaron tanto que decidí intentar replicar el plato. La siguiente es mi versión.
Comienza preparando el mousse de aguacate. (También puedes hacerlo varias horas antes y guardarlo en el refrigerador hasta que estés listo para cocinar). Toma los aguacates y machácalos con una cuchara en un tazón. Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta, y mezcla bien. Reserva.
Precalienta el horno a 425 grados.
Coloca las coles de Bruselas en un tazón. Rocíalas con una cantidad generosa de aceite de aguacate (1 - 1 1/2 cda), 1 cdta de sal kosher y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien. Luego colócalas en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo.
Hornea durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas, revolviéndolas a la mitad del tiempo de cocción.
Mientras tanto, calienta 1 cda de aceite de aguacate en una sartén mediana a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega las cebollas rojas. Cocina hasta que estén caramelizadas, aproximadamente 20 - 25 minutos, revolviendo con frecuencia.
Mientras las coles de Bruselas y las cebollas se cocinan, calienta las tortillas de maíz una por una en una sartén a fuego medio durante 30 segundos a 1 minuto, lo suficiente para que estén calientes y ligeramente tostadas. Manténlas calientes con papel aluminio para que conserven su calor antes de servir. También aprovecha este tiempo para sacar todos los condimentos y acompañamientos para que estén listos al momento de servir.
Cuando estés listo para servir, toma una tortilla de maíz y úntala con un poco del mousse de aguacate. Puedes usar la cantidad que prefieras.
Luego, agrega las coles de Bruselas, las cebollas caramelizadas y cualquier otro ingrediente que desees: crema agria, queso cotija, rábanos, cilantro, salsa picante. Una vez que tengas todos tus tacos preparados a tu gusto, exprime un poco de jugo de limón sobre todo.
Después de mucho experimentar, opté por crear un ‘mousse de aguacate’ en lugar de guacamole para estos tacos, usando solo sal, pimienta y limón para dar sabor. Si tienes guacamole extra o crees que estos tacos quedarían mejor con él, ¿quién soy yo para detenerte?
Como todos los tacos, el mundo es tuyo cuando se trata de los aderezos. Durante las pruebas de sabor, mi familia y yo preferimos lo que se enumera a continuación: cilantro, salsa picante, crema agria y un chorrito de limón. Esa lista no es definitiva. Diviértete y haz que el plato refleje tus preferencias de sabor.
Si no tienes aceite de aguacate o simplemente no quieres usarlo, el aceite de oliva o vegetal funcionará igual de bien.
¿Cómo se deben asar correctamente las coles de Bruselas para tacos?
Para asar coles de Bruselas para tacos, precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit. Corta las coles de Bruselas a la mitad y mézclalas en un tazón con aceite de aguacate, sal kosher y pimienta negra. Colócalas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y ásalas durante unos 30 minutos, revolviéndolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y bien cocidas.
¿Puedo preparar el mousse de aguacate con anticipación para mis tacos de coles de Bruselas?
Sí, puedes preparar el mousse de aguacate con anticipación. Simplemente machaca aguacates maduros con jugo de limón, sal kosher y pimienta negra, luego guárdalo en el refrigerador hasta que estés listo para armar tus tacos. Esto hace que la comida sea rápida y fácil cuando estés listo para cocinar.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes en los tacos de coles de Bruselas?
Si buscas sustituciones, puedes reemplazar el aceite de aguacate con aceite de oliva u otro aceite de cocina de tu elección. Para el queso cotija, el queso feta puede ser una buena alternativa. Si evitas los lácteos, considera usar una crema agria sin lácteos o simplemente omitirla.
¿Cómo debo almacenar los tacos de coles de Bruselas sobrantes?
Para almacenar tacos de coles de Bruselas sobrantes, guarda los componentes por separado. Conserva las coles de Bruselas asadas y las cebollas caramelizadas en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta los ingredientes en el horno o en la estufa antes de armar los tacos nuevamente.
¿Qué aderezos combinan bien con los tacos de coles de Bruselas?
Los tacos de coles de Bruselas combinan maravillosamente con una variedad de aderezos. Considera agregar cilantro fresco, rábanos, salsa picante, crema agria o queso cotija. Un chorrito de jugo de limón encima aporta un toque refrescante que complementa perfectamente los sabores.
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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