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¡Sopa de Bonda! Esta especialidad de Karnataka incluye tiernos buñuelos de lentejas (Bonda) sumergidos en una sabrosa sopa de lentejas. Lo mejor es disfrutarla caliente; estas bolitas especiadas son una opción reconfortante, especialmente durante el monzón.
Tenía muchas ganas de probar esta receta en casa y tuve la suerte de recibirla de un amigo en Karnataka. Es una receta sencilla y fácil, sin cebolla ni ajo, lo que la hace ideal como aperitivo o tentempié en...
Tostar en seco el mung dal en una sartén durante 3-4 minutos a fuego medio-alto, luego transferirlo a una olla a presión.
Añadir agua, cúrcuma, sal y aceite. Cocinar a presión durante 2-3 silbidos y dejar que el vapor se libere naturalmente. Triturar ligeramente el dal con un cucharón y reservar.
Lavar y remojar el urad dal durante 2-3 horas, luego escurrir el agua y moler para crear una masa espesa y suave, añadiendo un poco de agua solo si es necesario. La consistencia de la masa debe ser de caída, no líquida.
Transferir la masa a un bol, añadir jengibre, chile verde, semillas de comino, pimienta negra, coco, hojas de curry, asafétida, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar bien en una sola dirección hasta que esté aireada. La masa debe quedar esponjosa y suave.
Calentar aceite de cacahuate en una sartén a fuego medio. (Para comprobar si el aceite está listo, dejar caer un poco de masa; si sube rápidamente, está listo).
Mojar las manos, tomar una pequeña porción de la masa con los dedos o una cuchara pequeña y dejarla caer suavemente en el aceite caliente.
Freír los bondas en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Freírlos hasta que estén dorados y crujientes. Remover ocasionalmente para una fritura uniforme.
Una vez cocidos, retirar los bondas del aceite con una espumadera y colocarlos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservar.
Calentar 3 cdas de aceite a fuego medio-bajo en un wok.
Añadir semillas de mostaza negra y semillas de comino, dejando que chisporroteen.
Añadir asafétida, jengibre, chiles verdes, coco rallado y hojas de curry al wok. Remover brevemente.
Agregar los tomates en cubos, remover y cocinar durante 3-4 minutos.
Añadir el dal hervido y el azúcar, mezclando bien. Verter agua, ajustar el condimento, añadir jugo de limón y llevar la mezcla a ebullición hasta que la sopa alcance la consistencia deseada. (La sopa de dal debe tener una consistencia ligeramente más líquida, preferiblemente más acuosa que espesa).
Decorar con hojas de cilantro.
Colocar dos bondas en un bol y verter 1-2 cucharones de sopa de dal sobre ellos.
Para bondas esponjosos y crujientes, añadirlos 5 minutos antes de servir. Si prefieres una textura más suave, añade los bondas calientes a la sopa y déjalos remojar. ¡Disfruta!
Fríe los bondas a fuego medio para un acabado dorado y crujiente.
Realza el sabor del mung dal tostándolo brevemente antes de cocinarlo a presión.
Ajusta el grosor de la sopa controlando la cantidad de agua.
Ajusta las especias y la sal en el dal según tu gusto.
Puedes sustituir el aceite de cacahuate por cualquier aceite vegetal de tu preferencia.
El tamaño de la porción determina cómo servir los bondas.
¿Cómo puedo almacenar la sopa de Bonda sobrante y mantenerla fresca?
Para almacenar la sopa de Bonda sobrante, déjala enfriar completamente y luego transfiérela a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua para ajustar la consistencia, ya que la sopa puede espesarse en el refrigerador.
¿Puedo hacer la sopa de Bonda apta para veganos?
Sí, la sopa de Bonda es naturalmente vegana, ya que no contiene productos de origen animal. Solo asegúrate de usar un aceite vegetal, como el aceite de cacahuate, para freír los bondas y disfruta de este plato reconfortante sin ingredientes de origen animal.
¿Qué puedo usar como sustituto del mung dal en la sopa de Bonda si no lo encuentro?
Si no encuentras mung dal, puedes sustituirlo por guisantes amarillos partidos o incluso lentejas rojas, aunque el sabor y la textura pueden variar ligeramente. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según sea necesario, ya que diferentes lentejas tienen diferentes tiempos de cocción.
¿Cuáles son algunos buenos acompañamientos para la sopa de Bonda?
La sopa de Bonda es deliciosa por sí sola, pero puedes acompañarla con papad crujiente o una ensalada fresca para añadir textura. Para una comida completa, sírvela junto con arroz al vapor o roti para absorber la sabrosa sopa.
¿Cómo puedo hacer que los bondas queden extra crujientes al freírlos?
Para lograr bondas extra crujientes, asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir la masa. Puedes probar el aceite dejando caer un poco de masa; si sube rápidamente, el aceite está listo. Además, evita llenar demasiado la sartén al freír para mantener la temperatura del aceite.
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