¡Sopa de bonda! Esta especialidad de Karnataka incluye tiernos buñuelos de lentejas (bonda) sumergidos en una sabrosa sopa de lentejas. Lo mejor es disfrutarla caliente; estas bolitas especiadas son una opción reconfortante, especialmente durante el monzón.
Estaba ansiosa por probar esta receta en casa y tuve la suerte de recibirla de una amiga en Karnataka. Es una receta sencilla y fácil, sin cebolla ni ajo, lo que la hace ideal como aperitivo o tentempié en cualquier...
Tuesta en seco el mung dal en una sartén durante 3-4 minutos a fuego medio-alto, luego transfiérelo a una olla a presión.
Añade agua, cúrcuma, sal y aceite. Cocina a presión durante 2-3 silbidos y deja que el vapor se libere naturalmente. Machaca ligeramente el dal con una cuchara y reserva.
Enjuaga y remoja el urad dal durante 2-3 horas, luego escurre el agua y muele para crear una masa espesa y suave, añadiendo un poco de agua solo si es necesario. La consistencia de la masa debe ser de caída, no líquida.
Transfiere la masa a un bol, añade jengibre, chile verde, semillas de comino, pimienta negra, coco, hojas de curry, asafétida, bicarbonato de sodio y sal. Mezcla bien en una sola dirección hasta que esté aireada. La masa debe ser esponjosa y suave.
Calienta aceite de cacahuate en una sartén a fuego medio. (Para comprobar si el aceite está listo, deja caer un poco de masa; si sube rápidamente, está listo).
Humedece tus manos, toma una pequeña porción de la masa con los dedos o una cuchara redonda pequeña y déjala caer suavemente en el aceite caliente.
Fríe las bondas en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Remueve ocasionalmente para una fritura uniforme.
Una vez cocidas, retira las bondas del aceite con una espumadera y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
Calienta 3 cucharadas de aceite a fuego bajo-medio en un wok.
Añade semillas de mostaza negra y semillas de comino, dejando que chisporroteen.
Añade asafétida, jengibre, chiles verdes, coco rallado y hojas de curry al wok. Remueve brevemente.
Añade los tomates en cubos, remueve y cocina durante 3-4 minutos.
Añade el dal hervido y el azúcar, mezclando bien. Vierte agua, ajusta el sazón, añade jugo de limón y lleva la mezcla a ebullición hasta que la sopa alcance la consistencia deseada. (La sopa de dal debe tener una consistencia ligeramente líquida, preferiblemente más acuosa que espesa).
Decora con hojas de cilantro.
Coloca dos bondas en un bol y vierte 1-2 cucharones de sopa de dal sobre ellas.
Para bondas esponjosas y crujientes, agrégalas 5 minutos antes de servir. Si prefieres una textura más suave, añade las bondas calientes a la sopa y déjalas remojar. ¡Disfruta!
Fríe las bondas a fuego medio para un acabado dorado y crujiente.
Realza el sabor del mung dal tostándolo brevemente antes de cocinarlo a presión.
Ajusta el grosor de la sopa controlando la cantidad de agua.
Ajusta las especias y la sal del dal según tu gusto.
Puedes sustituir el aceite de cacahuate por cualquier aceite vegetal de tu preferencia.
El tamaño de la porción determina la cantidad de bondas que se sirven.
¿Cómo puedo almacenar la sopa de bonda sobrante y mantenerla fresca?
Para almacenar la sopa de bonda sobrante, déjala enfriar completamente y luego transfiérela a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua para ajustar la consistencia, ya que la sopa puede espesarse en el refrigerador.
¿Puedo hacer la sopa de bonda apta para veganos?
Sí, la sopa de bonda es naturalmente vegana, ya que no contiene productos de origen animal. Solo asegúrate de usar un aceite vegetal, como el aceite de cacahuate, para freír las bondas y disfruta de este plato reconfortante sin ingredientes derivados de animales.
¿Qué puedo usar como sustituto del mung dal en la sopa de bonda si no lo encuentro?
Si no encuentras mung dal, puedes sustituirlo por guisantes amarillos partidos o incluso lentejas rojas, aunque el sabor y la textura pueden variar ligeramente. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según sea necesario, ya que cada tipo de lenteja tiene diferentes tiempos de cocción.
¿Qué acompañamientos van bien con la sopa de bonda?
La sopa de bonda es deliciosa por sí sola, pero puedes acompañarla con papad crujiente o una ensalada fresca para añadir textura. Para una comida completa, sírvela junto con arroz al vapor o roti para absorber la sabrosa sopa.
¿Cómo puedo hacer que las bondas queden extra crujientes al freírlas?
Para lograr bondas extra crujientes, asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir la masa. Puedes probar el aceite dejando caer un poco de masa; si sube rápidamente, el aceite está listo. Además, evita llenar demasiado la sartén mientras fríes para mantener la temperatura del aceite.
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