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Estos rollos de arándanos son mantecosos, crujientes, esponjosos y tan suaves como una almohada. Son un éxito y definitivamente valen la pena. Se mantienen súper suaves incluso al día siguiente. El método utilizado para hacer la masa incluye un 'tangzhong', que contribuye a su textura única.
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Haz puré los arándanos y el vinagre balsámico blanco.
Añade el puré a una cacerola y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
Añade todos los ingredientes a un bol y mezcla bien hasta que quede suave.
Añade la leche y la harina de fuerza a una olla.
Cocina a fuego medio hasta que se forme una pasta espesa.
Añade el tangzhong, la leche, la yema de huevo, el huevo entero, la levadura fresca, el azúcar y la sal al bol de una batidora de pie y mezcla hasta que se incorporen.
Añade la harina y coloca el bol en la batidora de pie equipada con un gancho para masa.
Mezcla a baja velocidad hasta que todo se incorpore y se forme una masa.
Cambia la velocidad a media y amasa durante 17 minutos.
Retira el bol de la batidora, cúbrelo con un paño húmedo y cálido, y deja fermentar durante 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Extiende la masa en un gran rectángulo.
Esparce una capa generosa de tu relleno de arándanos sobre la masa.
Desde el borde largo, enrolla la masa firmemente formando un tronco.
Corta en 12 piezas iguales.
Coloca los rollos con el lado cortado hacia arriba en un molde engrasado. Déjalos reposar durante 30–45 minutos, o hasta que estén inflados y casi hayan duplicado su tamaño.
Paso 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
Hornea los rollos durante 22–25 minutos, o hasta que estén dorados por encima y bien cocidos.
Una vez listos, deja que los rollos se enfríen ligeramente.
Esparce o rocía generosamente el glaseado de arándanos sobre los rollos tibios.
Sirve inmediatamente y disfruta de su textura pegajosa y frutal.
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Asegúrate de que la levadura esté fresca y activa para obtener los mejores resultados.
Usa un paño húmedo y cálido para cubrir la masa durante la fermentación y evitar que se seque.
El método tangzhong ayuda a crear una textura más suave en los rollos.
¿Qué es el tangzhong?
El tangzhong es un método que consiste en cocinar una parte de la harina y el líquido de la receta para formar una pasta espesa, lo que ayuda a crear una textura más suave en los productos horneados.
¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes sustituir la levadura fresca por levadura seca. Usa aproximadamente un tercio de la cantidad de levadura fresca indicada en la receta.
¿Cómo debo almacenar los rollos?
Guarda los rollos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. También pueden congelarse para una conservación más prolongada.
¿Puedo usar arándanos congelados para el relleno?
Sí, se pueden usar arándanos congelados. Descongélalos antes de hacer el puré para obtener mejores resultados.
¿Qué puedo usar en lugar de vinagre balsámico blanco?
Puedes sustituirlo por vinagre de manzana o jugo de limón si no tienes vinagre balsámico blanco.
Oakland, Ca 📍 Chef Made in Louisiana ⚜️🐊
