Este pastel Selva Negra es una deliciosa versión casera preparada sin horno, utilizando un kadhai. La base del pastel es suave y húmeda, con capas de crema batida, cerezas y decorado con virutas de chocolate. El proceso incluye precalentar el kadhai, hornear el pastel a fuego bajo y montarlo con almíbar y cobertura. El resultado es un pastel estilo panadería perfecto para cualquier ocasión. Las señales sensoriales de la masa suave, el aroma del cacao...
Añade sal al fondo de un kadhai grueso y coloca un soporte o anillo dentro.
Cubre y precalienta a fuego bajo durante 10 minutos.
Mezcla harina de trigo, cacao en polvo, polvo para hornear y bicarbonato de sodio en un recipiente.
Añade azúcar en polvo, leche, aceite y esencia de vainilla, luego mezcla bien.
Añade agua tibia para obtener una masa suave.
Engrasa un molde para pastel y vierte la masa en él.
Coloca el molde dentro del kadhai precalentado, cubre y hornea a fuego bajo durante 35–40 minutos.
Revisa con un palillo; debe salir limpio cuando el pastel esté listo.
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo en 2–3 capas.
Mezcla azúcar y agua hasta que el azúcar se disuelva.
Coloca la primera capa del pastel y pincélala con almíbar.
Añade crema batida y chispas de chocolate encima.
Coloca la segunda capa y repite el proceso.
Cubre todo el pastel con crema batida.
Decora el pastel con virutas de chocolate y cerezas encima.
Mantén el fuego muy bajo mientras horneas para evitar que el pastel se queme.
Evita abrir la tapa con frecuencia durante el horneado para mantener el calor constante.
Usa hielo y un recipiente frío para lograr la consistencia perfecta de la crema batida.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?
Sí, puedes usar mantequilla derretida como sustituto del aceite en la masa del pastel.
¿Cómo sé que el pastel está horneado?
Inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo.
¿Puedo usar cerezas frescas en lugar de cerezas confitadas?
Sí, puedes usar cerezas frescas, pero asegúrate de quitarles el hueso antes de picarlas.
¿Qué puedo usar si no tengo un molde para pastel?
Puedes usar cualquier recipiente resistente al calor que quepa dentro del kadhai.
¿Cuánto tiempo debo refrigerar el pastel antes de servirlo?
Refrigera el pastel montado durante 1–2 horas para que los sabores se mezclen y la cobertura se asiente.
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