Una chutney de tomate asado, picante y con un toque ácido, que complementa cualquier comida.
Asa los tomates directamente sobre una llama hasta que la piel esté quemada y los tomates estén suaves.
Retira la piel quemada de los tomates y machácalos en un bol.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén y añade el ajo picado. Sofríe hasta que esté dorado.
Añade la cebolla picada y los chiles verdes a la sartén y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
Incorpora los tomates machacados, la sal y el degi mirch. Cocina durante unos minutos hasta que todo esté bien mezclado.
Retira del fuego y añade las hojas de cilantro picadas y el jugo de limón. Mezcla bien.
Para un sabor más ahumado, asa el ajo junto con los tomates.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
¿Cómo preparo la chutney de tomate asado paso a paso?
Para preparar la chutney de tomate asado, comienza asando 4 tomates directamente sobre una llama hasta que la piel esté quemada y los tomates estén suaves. Retira la piel quemada y machaca los tomates en un bol. En una sartén, calienta 3 cda de aceite de mostaza y sofríe 1 diente de ajo picado hasta que esté dorado. Añade 1 cebolla picada y 2 chiles verdes picados, cocinando hasta que la cebolla esté translúcida. Incorpora los tomates machacados, 1.5 cdita de sal y 1 cdita de degi mirch, cocinando durante unos minutos. Finalmente, retira del fuego, añade 2 cda de hojas de cilantro picadas y el jugo de 1 limón, y mezcla bien.
¿Es apta la chutney de tomate asado para dietas veganas?
Sí, la chutney de tomate asado es apta para dietas veganas, ya que no contiene productos de origen animal. Los ingredientes incluyen tomates, aceite de mostaza, ajo, cebolla, chiles verdes, hojas de cilantro, limón y especias, todos de origen vegetal.
¿Qué puedo usar como sustituto del aceite de mostaza en la chutney de tomate asado?
Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo por aceite vegetal, aceite de oliva o aceite de sésamo. Cada uno aportará un sabor diferente, pero funcionarán bien en la chutney.
¿Cómo debo almacenar la chutney de tomate asado sobrante?
Para almacenar la chutney de tomate asado sobrante, déjala enfriar completamente y luego transfiérela a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por una semana. Para almacenarla por más tiempo, considera congelarla en porciones pequeñas.
¿Con qué platos combina bien la chutney de tomate asado?
La chutney de tomate asado combina maravillosamente con una variedad de platos. Es ideal para acompañar panes indios como roti o paratha, puede servirse junto a platos de arroz, o usarse como condimento para carnes y verduras a la parrilla. También es excelente con aperitivos como samosas o pakoras.
Authentic Punjabi Recipes Easy cooking videos Collabs- preetikalia179@gmail.com Jalandhar
