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Una chutney picante y ácida de tomate asado que complementa cualquier comida.
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Asa los tomates sobre una llama abierta hasta que la piel esté quemada y los tomates estén suaves.
Pela la piel quemada de los tomates y machácalos en un bol.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén y añade el ajo picado. Sofríe hasta que esté dorado.
Añade la cebolla picada y los chiles verdes a la sartén y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
Incorpora los tomates machacados, la sal y el degi mirch. Cocina durante unos minutos hasta que todo esté bien combinado.
Retira del fuego y añade las hojas de cilantro picadas y el jugo de limón. Mezcla bien.
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Para un sabor más ahumado, asa el ajo junto con los tomates.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
¿Cómo preparo la chutney de tomate asado paso a paso?
Para preparar la chutney de tomate asado, comienza asando 4 tomates sobre una llama abierta hasta que la piel esté quemada y los tomates estén suaves. Pela la piel quemada y machaca los tomates en un bol. En una sartén, calienta 3 cda de aceite de mostaza y sofríe 1 diente de ajo picado hasta que esté dorado. Añade 1 cebolla picada y 2 chiles verdes picados, cocinando hasta que la cebolla esté translúcida. Incorpora los tomates machacados, 1.5 cdta de sal y 1 cdta de degi mirch, cocinando durante unos minutos. Finalmente, retira del fuego, añade 2 cda de hojas de cilantro picadas y el jugo de 1 limón, y mezcla bien.
¿Es apta la chutney de tomate asado para dietas veganas?
Sí, la chutney de tomate asado es apta para dietas veganas ya que no contiene productos de origen animal. Los ingredientes incluyen tomates, aceite de mostaza, ajo, cebolla, chiles verdes, hojas de cilantro, limón y especias, todos de origen vegetal.
¿Qué puedo usar como sustituto del aceite de mostaza en la chutney de tomate asado?
Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo por aceite vegetal, aceite de oliva o aceite de sésamo. Cada uno de estos aceites aportará un sabor diferente, pero funcionarán bien en la chutney.
¿Cómo debo almacenar la chutney de tomate asado sobrante?
Para almacenar la chutney de tomate asado sobrante, déjala enfriar completamente y luego transfiérela a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarla en porciones pequeñas.
¿Con qué platos combina bien la chutney de tomate asado?
La chutney de tomate asado combina maravillosamente con una variedad de platos. Acompaña panes indios como roti o paratha, se puede servir junto a platos de arroz o usar como condimento para carnes y verduras a la parrilla. También es ideal con aperitivos como samosas o pakoras.
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