El laddu de besan es un dulce tradicional de la India hecho con harina de garbanzo, azúcar y ghee, aromatizado con cardamomo y decorado con almendras picadas. Es un delicioso manjar que se prepara a menudo durante festivales y ocasiones especiales. Esta receta es sencilla y fácil de seguir, perfecta para quienes desean preparar un postre casero delicioso.
Añade el azúcar y el agua a una sartén y cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Continúa cocinando el almíbar hasta que espese. Una vez que empiece a espesar, retíralo del fuego y remueve continuamente hasta que se convierta en una forma pulverizada. Si no se convierte en polvo, déjalo a un lado.
En otra sartén, calienta el ghee, reservando un poco, y añade el besan. Remueve continuamente para tostar el besan de manera uniforme.
Añade gradualmente el ghee reservado mientras remueves el besan. Tuesta el besan hasta que esté aromático y dorado.
Mezcla agua y un poco de cúrcuma en un bol. Añade esta mezcla al besan tostado y combina bien hasta obtener una consistencia similar a una masa.
Forma pequeñas bolitas con la mezcla y decora con almendras picadas.
Asegúrate de tostar el besan a fuego bajo para evitar que se queme y lograr un aroma perfecto.
Usa cardamomo en polvo fresco para un sabor más intenso.
Deja que los laddus se enfríen completamente antes de guardarlos para mantener su textura.
¿Puedo usar azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada?
Sí, puedes usar azúcar en polvo, pero ajusta la cantidad ya que es más fina y dulce.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de ghee?
Se recomienda usar ghee para un sabor auténtico, pero puedes usar mantequilla sin sal como alternativa.
¿Cómo sé cuándo el besan está tostado?
El besan estará listo cuando se torne dorado y desprenda un aroma a nuez.
¿Puedo añadir otros frutos secos o frutas deshidratadas?
Sí, puedes añadir anacardos, pistachos o pasas para dar más sabor y textura.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar los laddus?
Guarda los laddus en un recipiente hermético hasta por 2 semanas a temperatura ambiente.
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