Este plato de hummus de remolacha y falafel es una opción nutritiva y deliciosa, perfecta para una comida saludable y satisfactoria. Rico en proteínas vegetales gracias a los garbanzos, colágeno de la remolacha y vitaminas y minerales esenciales, esta receta es ideal para compartir. Incluye un cremoso hummus de remolacha y falafel crujiente, ofreciendo una combinación deliciosa de sabores y texturas. Con alto contenido de fibra, hierro, vitamina C y antioxidantes, este plato aporta grasas...
Remoja los garbanzos secos durante toda la noche en abundante agua. Triplicarán su volumen.
Hierve 1 taza de los garbanzos remojados hasta que estén suaves. Esto es para el hummus.
Reserva las 2 tazas restantes de garbanzos remojados (pero sin hervir ni cocinar) para el falafel.
Licúa todos los ingredientes del hummus hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Decora con aceite de oliva, hojuelas de chile, za’atar o semillas tostadas. ¡El hummus de remolacha está listo!
Procesa todos los ingredientes del falafel en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla gruesa y granulada que mantenga su forma al moldearla. Evita agregar agua. La humedad del cilantro y el brócoli debería ser suficiente.
Forma la mezcla en bolas o tortitas de falafel.
Para hornear: Precalienta el horno a 215°C. Pincela las tortitas de falafel con aceite y hornéalas a 200°C durante 25–30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
O para freír: Fríe en aceite a temperatura media hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2–3 minutos por lado.
O fríe en aire a 180°C durante 12 a 15 minutos después de rociarlas con aceite.
Sirve el falafel con el hummus de remolacha al lado o sumergido en él.
Evita los garbanzos enlatados, ya que pueden hacer que el falafel quede blando.
Para un hummus vibrante, usa remolacha roja y un toque de vinagre para fijar el color.
Agregar una pizca de bicarbonato de sodio a la mezcla de falafel puede aligerar la textura.
Si usas brócoli en el falafel, ajusta la cantidad de harina de garbanzo según sea necesario, ya que el brócoli aporta humedad.
¿Puedo usar garbanzos enlatados en lugar de garbanzos secos?
No se recomienda usar garbanzos enlatados para el falafel, ya que pueden hacer que la mezcla quede demasiado blanda. Se prefieren los garbanzos secos que han sido remojados y procesados para obtener una mejor textura.
¿Cómo puedo almacenar el hummus de remolacha y el falafel sobrantes?
Guarda el hummus de remolacha sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Guarda el falafel cocido en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta el falafel en el horno o en una sartén para mantener su textura crujiente.
¿Puedo congelar la mezcla de falafel?
Sí, puedes congelar la mezcla de falafel. Forma las bolas o tortitas de falafel y congélalas en una bandeja antes de transferirlas a una bolsa para congelar. Se pueden almacenar en el congelador hasta por 2 meses. Fríe u hornea el falafel directamente desde congelado, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.
¿Con qué puedo servir el hummus de remolacha y el falafel?
El hummus de remolacha y el falafel se pueden servir con pan pita, verduras frescas, ensaladas o como parte de un plato mezze. También combinan bien con salsa tahini o una cucharada de yogur.
¿Puedo hacer el hummus de remolacha sin yogur?
Sí, puedes omitir el yogur del hummus de remolacha si prefieres una versión sin lácteos. El hummus seguirá siendo cremoso y lleno de sabor.
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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