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El chutney de remolacha, también conocido como Beetroot Pachadi, es un dip vibrante y nutritivo que combina la dulzura terrosa de la remolacha con la riqueza de las lentejas, el coco y especias aromáticas. Esta receta tiene un lugar especial en mi cocina porque no solo es fácil de preparar, sino que también es vegana y sin gluten, lo que la convierte en una opción saludable para todos. El llamativo tono rojizo-rosado del chutney, derivado...
Lava, pela y ralla las remolachas, luego resérvalas.
Corta el coco fresco en rodajas y resérvalo.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
Añade el channa dal, toor dal y 2 cucharaditas de urad dal. Saltea hasta que las lentejas se doren y desprendan un aroma a nuez, asegurándote de que no se quemen.
Agrega el jengibre picado, los chiles rojos secos y las hojas de curry. Remueve hasta que las hojas de curry estén ligeramente crujientes.
Añade la remolacha rallada, el coco en rodajas y la sal. Saltea hasta que la remolacha se ablande y desaparezca su aroma crudo. Remueve ocasionalmente, añadiendo un poco de agua si la mezcla comienza a pegarse.
Una vez cocido, retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla.
Transfiere la mezcla enfriada a una licuadora y tritura hasta obtener una pasta gruesa o suave, añadiendo ⅓ a ½ taza de agua según sea necesario.
Vierte el chutney en un tazón, añade el jugo de limón y mezcla bien.
Calienta la cucharada restante de aceite en una sartén pequeña a fuego medio.
Añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Agrega el urad dal restante y saltea hasta que se dore.
Añade unas hojas de curry y saltea hasta que estén crujientes.
Vierte el temperado sobre el chutney y mezcla bien.
Para más picante, aumenta la cantidad de chiles.
Las remolachas frescas y tiernas son las mejores para este chutney.
Aunque se prefiere el coco fresco, puedes sustituirlo por coco desecado sin azúcar si es necesario.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante en el chutney de remolacha?
Puedes ajustar fácilmente el nivel de picante del chutney de remolacha variando la cantidad de chiles rojos secos que uses. Para un chutney más suave, reduce la cantidad de chiles o quítales las semillas.
¿Con qué platos combina bien el chutney de remolacha?
El chutney de remolacha combina maravillosamente con una variedad de platos. Complementa aperitivos como dosa e idli, sirve como una deliciosa guarnición con arroz y parathas, o incluso se puede usar como un untable para sándwiches.
¿Puedo hacer chutney de remolacha sin coco?
Sí, puedes hacer chutney de remolacha sin coco. Si prefieres una versión sin frutos secos, puedes omitir el coco por completo o sustituirlo con una pequeña cantidad de anacardos o almendras para mayor cremosidad.
¿Cómo debo almacenar el chutney de remolacha para mantenerlo fresco?
Para almacenar el chutney de remolacha, colócalo en un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador, donde se mantendrá fresco hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlo en un recipiente hermético por 2-3 meses.
¿El chutney de remolacha es apto para una dieta vegana?
Sí, el chutney de remolacha es completamente vegano ya que no contiene productos de origen animal. Es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegana, además de ser sin gluten y libre de cebolla y ajo.
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