Crujiente pescado rebozado con cerveza, acompañado de un aderezo de yogur y cilantro y una ensalada fresca de col morada.
Corta los filetes de tilapia en trozos y pásalos por fécula de maíz para crear una capa fina.
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear, el pimentón, la sal, la pimienta y el poussin en polvo.
Añade lentamente media lata de cerveza fría a la mezcla de harina, removiendo hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado espesa, agrega un poco más de cerveza para aligerarla.
Sumerge cada trozo de pescado cubierto con fécula de maíz en la masa líquida, asegurándote de que esté completamente cubierto.
Calienta aceite vegetal en una sartén profunda o wok a unos 180°C (350°F).
Añade cuidadosamente los trozos de pescado rebozado al aceite caliente y fríelos durante unos 2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Retira el pescado del aceite y colócalo sobre un plato con papel absorbente.
En un procesador de alimentos, combina el cilantro picado, el yogur griego, la cebolla roja, los chiles verdes y el jugo de limón. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
Sazona con sal al gusto. Si el aderezo está demasiado espeso, agrega un poco de agua para ajustar la consistencia.
En un bol grande, combina la col morada finamente cortada y las zanahorias ralladas.
Añade el vinagre de vino tinto, el vinagre balsámico, la mayonesa y la crema agria. Mezcla bien para cubrir los vegetales.
Sazona con sal y pimienta al gusto y enfría en el refrigerador por al menos 20 minutos.
Sirve el pescado rebozado con cerveza junto con una generosa porción de ensalada de col morada fría.
Rocía o sirve el aderezo de yogur y cilantro aparte para acompañar.
Decora con una ramita de cilantro fresco, si lo deseas.
Asegúrate de que la cerveza esté fría para obtener una masa más ligera y crujiente.
Fríe en tandas para evitar llenar demasiado la sartén.
Ajusta el nivel de picante del aderezo variando la cantidad de chiles verdes.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pescado rebozado sobrante?
Para almacenar el pescado rebozado sobrante, deja que se enfríe completamente y colócalo en un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 2 días. Para mejores resultados, recaliéntalo en el horno para mantener su textura crujiente en lugar de usar el microondas.
¿Puedo hacer pescado rebozado sin usar cerveza?
Sí, puedes sustituir la cerveza por agua con gas o soda para obtener una textura ligera y crujiente similar. Esto hace que el plato sea apto para quienes evitan el alcohol, sin perder el delicioso rebozado.
¿Qué guarniciones van bien con el pescado rebozado con cerveza?
El pescado rebozado con cerveza combina perfectamente con una ensalada fresca de col morada, además de papas fritas crujientes o una ensalada ligera. También puedes acompañarlo con salsa tártara o el aderezo de yogur y cilantro para añadir más sabor.
¿Es esta receta de pescado rebozado con cerveza apta para dietas sin gluten?
Para hacer esta receta sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten y usar cerveza sin gluten o agua con gas. Asegúrate de que todos los demás ingredientes sean libres de gluten.
¿Cómo logro la textura crujiente perfecta para el pescado rebozado con cerveza?
Para lograr la textura crujiente perfecta, asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente (alrededor de 180°C o 350°F) antes de freír. Además, cubre bien el pescado con la masa y evita llenar demasiado la sartén para mantener la temperatura del aceite.
