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En la cocina peruana, los guisos hechos con carne de res son comunes, al igual que el uso del kión o jengibre, que le da a estos platos salados un sabor distintivo. El uso del kión, junto con cebollines o sillao (salsa de soya), conecta estos platos con la tradicional cocina chifa, que mezcla dos culturas. Esta receta es muy sencilla de preparar, no toma mucho tiempo y es un plato completo y lleno de...
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Pela las papas y córtalas en bastones.
Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas, escúrrelas con un colador y resérvalas.
En una sartén, calienta dos cucharadas de mantequilla.
Cuando esté caliente, saltea el kión (jengibre) cortado en rodajas finas y la carne de res, que debe estar cortada en tiras medianas.
Sazona la mezcla con sal, sillao (salsa de soya) y sazonador en polvo.
Cocina hasta que la carne esté dorada.
Cuando la carne esté dorada, añade unas cucharadas de agua a la sartén y lleva a ebullición.
Diluye el chuño (fécula de papa) en dos cucharadas de agua, luego agrégalo a la sartén, mezclando bien hasta que la salsa comience a espesar.
Añade las papas cocidas, los cebollines picados y la cebolla blanca cortada en juliana fina.
Cocina a fuego bajo durante diez minutos, permitiendo que los sabores se integren.
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Para un sabor más intenso, marina la carne con sillao y una pizca de sal durante 15 minutos antes de cocinar.
Usa kión fresco para obtener el mejor sabor y aroma.
Si no tienes chuño (fécula de papa), puedes sustituirlo por maicena.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir la carne de res por pollo o cerdo, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Qué puedo usar en lugar de chuño?
Si no tienes chuño, la maicena es una excelente alternativa para espesar la salsa.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes preparar el plato con antelación y recalentarlo antes de servir. Sin embargo, las papas pueden perder algo de textura al recalentarlas.
¿Cuál es la mejor manera de servir este plato?
Sirve la carne con kión tierno junto con arroz blanco recién cocido para una comida completa.
¿Este plato es picante?
No, este plato no es picante. Sin embargo, puedes añadir ajíes si prefieres una versión más picante.
