Esta receta de budín de plátano de Doña Petrona es un delicioso postre que combina la dulzura de los plátanos maduros con el crujiente de las nueces y la textura masticable de los dátiles. Es un postre perfecto para cualquier ocasión, y las tiras decorativas de plátano en la parte superior le dan un toque hermoso. ¡Cuéntame cómo te queda!
Mezcla la harina, la maicena, la canela, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio en un bol. Tamiza la mezcla y reserva.
Tritura los plátanos maduros hasta obtener un puré suave.
Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
Incorpora gradualmente el puré de plátano y la esencia de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar.
Continúa batiendo mientras agregas los huevos uno por uno, asegurándote de que cada huevo esté completamente integrado antes de añadir el siguiente.
Retira el bol de la batidora. Añade las nueces (previamente tostadas y picadas en trozos grandes) y los dátiles (también picados en trozos pequeños). Mezcla suavemente para combinar.
Vierte la masa en un molde grande para pan, llenándolo hasta 3/4 de su capacidad.
Antes de hornear, coloca tiras de plátano sobre la masa y espolvorea con el azúcar adicional para decorar.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea el budín durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Asegúrate de que los plátanos estén bien maduros para obtener el mejor sabor y dulzura.
Tuesta las nueces previamente para realzar su sabor.
Deja que el budín se enfríe un poco antes de cortarlo para que mantenga su forma.
¿Puedo usar plátanos congelados para esta receta?
Sí, puedes usar plátanos congelados. Solo asegúrate de descongelarlos completamente y escurrir el exceso de líquido antes de triturarlos.
¿Puedo sustituir las nueces por otro tipo de fruto seco?
Sí, puedes usar pecanas o almendras como sustituto de las nueces.
¿Cómo puedo almacenar el budín de plátano?
Guarda el budín de plátano en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por hasta una semana.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio también sean libres de gluten.
¿Puedo omitir los dátiles?
Sí, puedes omitir los dátiles si lo prefieres o reemplazarlos con pasas o arándanos secos.
