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Esta receta de budín de banana de Doña Petrona es un delicioso postre que combina la dulzura de las bananas maduras con el crujiente de las nueces y la textura suave de los dátiles. Es un postre perfecto para cualquier ocasión, y las tiras decorativas de banana en la parte superior le añaden un toque hermoso. ¡Cuéntame cómo te queda!
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Combina la harina, maicena, canela, polvo para hornear y bicarbonato de sodio en un bol. Tamiza la mezcla y reserva.
Pisa las bananas maduras hasta obtener un puré suave.
Con una batidora eléctrica, bate la manteca blanda con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
Incorpora gradualmente el puré de bananas y la esencia de vainilla a la mezcla de manteca y azúcar.
Continúa batiendo mientras agregas los huevos uno por uno, asegurándote de que cada huevo esté completamente integrado antes de añadir el siguiente.
Retira el bol de la batidora. Añade las nueces (previamente tostadas y picadas groseramente) y los dátiles (también picados en trozos pequeños). Mezcla suavemente para combinar.
Vierte la masa en un molde grande para budín, llenándolo hasta 3/4 de su capacidad.
Antes de hornear, coloca tiras de banana sobre la masa y espolvorea con el azúcar adicional para decorar.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea el budín durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
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Asegúrate de que las bananas estén bien maduras para obtener el mejor sabor y dulzura.
Tuesta las nueces previamente para realzar su sabor.
Deja enfriar el budín ligeramente antes de cortarlo para que mantenga su forma.
¿Puedo usar bananas congeladas para esta receta?
Sí, puedes usar bananas congeladas. Solo asegúrate de descongelarlas completamente y escurrir el exceso de líquido antes de pisarlas.
¿Puedo sustituir las nueces por otro tipo de fruto seco?
Sí, puedes usar pecanas o almendras como sustituto de las nueces.
¿Cómo debo almacenar el budín de banana?
Guarda el budín de banana en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por hasta una semana.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio también sean libres de gluten.
¿Puedo omitir los dátiles?
Sí, puedes omitir los dátiles si prefieres o reemplazarlos por pasas o arándanos secos.
